Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Vada Pav plněná masem servírovaná na talíři
Chutný indický Vada Pav s masovou náplní a čatní

Vada pav plněná masem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Vada Pav je ikonický street food z Bombaje, „indický burger“. Původně je vegetariánský (kořeněná bramborová koule v cizrnovém těstíčku), ale tato masová verze (Keema Vada) vznikla pro milovníky masa. Hra měkké housky (Pav), křupavého kořeněného těstíčka a pikantních čatní činí tento pokrm nezapomenutelným.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec: Na smažení ve vysoké vrstvě oleje.
  • Teploměr: Na kontrolu teploty oleje.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (houska)

Postup

1 ✓

Připravte náplň: Uvařené rozmačkané brambory smíchejte s již orestovaným mletým masem, česnekem, zázvorem, chilli a kořením. Vytvarujte kuličky velikosti golfového míčku.

Tip: Náplň musí být dostatečně suchá, aby držela tvar. Pokud jsou brambory vodnaté, přidejte trochu mouky.
2 ✓

Na těstíčko rozmíchejte cizrnovou mouku s vodou, solí, kurkumou a špetkou kypřicího prášku do hladka. Měli byste získat konzistenci hustého palačinkového těsta.

Tip: Cizrnová mouka (Besan) je bezlepková a dodává těstíčku zvláštní oříškovou chuť, kterou pšeničná mouka neumí.
3 ✓

Rozpalte olej na 180 °C. Kuličky namočte do těstíčka, aby byly celé obalené, a opatrně je vložte do oleje.

Tip: Nesmažte jich příliš mnoho najednou, protože by ochladily olej.
4 ✓

Smažte dozlatova (3-4 minuty), poté nechte okapat na papírové utěrce.

Tip: Papírová utěrka nasaje přebytečný povrchový tuk.
5 ✓

Rozkrojte housky, bohatě je potřete čatní, vložte horkou Vadu a lehce zmáčkněte.

Tip: Kyselost čatní vyvažuje mastnotu smaženého těsta.

Časté dotazy k receptu

Proč nasákne olejem?
Pokud olej není dostatečně horký, těstíčko se neuzavře okamžitě, ale chová se jako houba. Ideální teplota je 170-180 °C.

Suroviny

  • 300 g Brambory (u vařené, rozmačkané)
  • 300 g Mleté maso (kuřecí nebo jehněčí, orestované)
  • 4 ks Měkké housky (Pav nebo hamburgerové bulky)
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (strouhaný)
  • 1 ks Zelená chilli paprička (najemno nakrájená)
  • 0.5 lžička Kurkuma
  • 150 g Cizrnová mouka (Besan)
  • 150 ml Voda (do těstíčka)
  • 1 lžička Kypřicí prášek (špetka)
  • 500 ml Olej (na smažení)
  • 50 g Čatní (mátové nebo tamarindové)