Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Vanilkové latte čerstvě servírované
Krémový a chutný nápoj vanilkové latte

Vanilkové latte

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Nápoje
Tajemstvím dokonalého latte je dvoufázový systém: setkání hustého, olejnatého espressa s mlékem napěněným do krémova. Karamelizace aldehydů vanilky a laktózy v mléce vlivem tepla vytváří komplexní, sladká aromata. Toto není jen káva, ale dezertní nápoj, kde mikropěna mléka dodává sametový pocit v ústech.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porce 1 porce
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní, Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kávovar na espresso nebo moka konvička
  • Napěňovač mléka (elektrický nebo ruční)
  • Vysoká žáruvzdorná sklenice
  • Baristická lžíce

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Uvařte dvojité espresso (cca 60 ml). Cílem je hustá, oříškově hnědá 'crema' (kávová pěna) na povrchu.

Tip: Crema obsahuje většinu těkavých aromat, to je duše espressa.
2 ✓

V horké kávě rozmíchejte hnědý cukr, vanilkový extrakt a špetku soli.

Tip: Sůl potlačuje hořkost kávy, takže nápoj vnímáte jako sladší, aniž byste do něj dali více cukru [vnímání chuti].
3 ✓

Ohřejte mléko na cca 60–65 °C, mezitím ho napěňte. Pokud používáte ruční napěňovač, pumpujte tak dlouho, dokud se objem nezdvojnásobí a nebude mít hustou konzistenci podobnou pěně na holení.

Tip: Kolem 60 °C působí mléčný cukr (laktóza) v mléce nejsladším dojmem. Pokud ho přehřejete, bude mít chuť 'vařeného mléka'.
4 ✓

Nalijte kávu do vysoké sklenice. Pomalu, začínaje u kraje sklenice, přilévejte napěněné mléko. Nakonec lžící navrstvěte hustou mléčnou pěnu.

Tip: Pokud naléváte šikovně, mléko a káva se díky rozdílné hustotě navrství.
5 ✓

Ozdobte šlehačkou a vanilkovým luskem. Ihned podávejte.

Tip: Struktura mléčné pěny je nestabilní, za pár minut spadne, proto je latte 'okamžitý' žánr.

Časté dotazy k receptu

Proč mléčná pěna spadla?
Pokud se mléko přehřeje (nad 70 °C), struktura bílkovin se nevratně poškodí a ztratí schopnost tvořit pěnu. Používejte teploměr nebo sáhněte na konvičku!
Mohu použít rostlinné mléko?
Ano, ale hledejte verze 'barista', do kterých byly přidány rostlinné tuky a stabilizátory pro správné pěnění.

Suroviny

  • 60 ml Čerstvě uvařené silné espresso
  • 200 ml Plnotučné mléko (min. 3,5%)
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • 10 g Hnědý cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 5 ml Šlehačka (volitelně na vrch)
  • 1 ks Vanilkový lusk (na ozdobu)