- Proč byl muffin tvrdý a žvýkavý?
- Přemíchali jste těsto. Pokud mouka dostane vlhkost a hodně ji mícháte, vytvoří se lepková kostra, což je dobré pro chléb, ale ne pro muffin. Míchejte jen do té doby, než mouka zmizí!
- Proč nevyběhl?
- Možná je váš prášek do pečiva starý, nebo byla teplota trouby příliš nízká.
- Proč se střed propadl?
- Příliš brzy jste otevřeli dvířka trouby a struktura těsta ještě neztuhla, když dovnitř vnikl studený vzduch.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Vanilkové muffiny
Muffin je králem 'míchaných těst', kde je rychlost ctností. Tajemstvím je metoda 'dvou misek': zvlášť mokré, zvlášť suché, poté rychlé spojení. Pokud toto pravidlo dodržíte, výsledkem bude koláč s klenutým vrchem a měkkou střídou. Vanilka zde není jen ochucovadlem, ale svou vůní evokuje teplo domova, a máslo se stará o bohatou, plnou chuť.
Suroviny
250
g
Hladká mouka
150
g
Krupicový cukr
100
ml
Mléko (pokojové teploty)
100
g
Máslo (rozpuštěné, ale ne horké)
2
ks
Vejce (pokojové teploty)
1
bal.
Kypřicí prášek (cca 10g)
1
lžička
Vanilkový extrakt (nebo pasta)
1
špetka
Sůl
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Forma na muffiny: Standardní forma s 12 prohlubněmi.
- Papírové košíčky: Aby se nepřilepily a snadno se podávaly.
- Dvě míchací mísy: Jedna na suché, jedna na mokré přísady.
- Ruční metla: Není potřeba stroj, ba dokonce je lepší míchat rukou!
- Naběračka na zmrzlinu: Pro rovnoměrné dávkování těsta.
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 180°C (horní-dolní ohřev). Prohlubně formy na muffiny vyložte papírovými košíčky.
Tip: Horká trouba je nezbytná pro rychlé zvednutí (reakce prášku do pečiva).
2
✓
Ve velké míse prosejte suché přísady: mouku, prášek do pečiva a sůl. Vmíchejte do toho i cukr.
Tip: Prosévání a sůl jsou důležité: prosévání kypří, sůl zvýrazňuje sladké chutě.
3
✓
V druhé míse smíchejte mokré přísady: rozpuštěné máslo, mléko, vejce a vanilku.
Tip: Důležité je, aby vše mělo pokojovou teplotu, jinak se máslo může srazit kvůli studenému mléku.
4
✓
Nalijte mokrou směs do suché a lžící nebo stěrkou promíchejte, jen dokud mouka nezmizí.
Tip: NEPŘEMÍCHEJTE! Nevadí, když zůstane trochu hrudkovité. To je tajemství měkkého muffinu.
5
✓
Dávkujte těsto do košíčků, každý naplňte asi do tří čtvrtin.
Tip: Naběračka na zmrzlinu pomůže, aby každý muffin měl stejnou velikost, takže se upečou najednou.
6
✓
Dejte do trouby a pečte 20-25 minut, dokud jejich vršek nebude zlatohnědý.
Tip: Proveďte zkoušku špejlí ve středu: pokud špejle/párátko vyjde čisté, je hotovo.
7
✓
Nechte ve formě chladnout 5 minut, pak dejte muffiny na mřížku.
Tip: Pokud je necháte v horkém plechu, spodek a papír mohou zvlhnout (zapařit se) od vlastní páry.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká mouka
- 150 g Krupicový cukr
- 100 ml Mléko (pokojové teploty)
- 100 g Máslo (rozpuštěné, ale ne horké)
- 2 ks Vejce (pokojové teploty)
- 1 bal. Kypřicí prášek (cca 10g)
- 1 lžička Vanilkový extrakt (nebo pasta)
- 1 špetka Sůl