Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Vanilkový krémeš servírovaný nakrájený na řezy
Krémový domácí zákusek s vanilkovou náplní

Vanilkový krémeš

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Krémeš je králem cukráren, ale připravit ho doma je skutečným zážitkem úspěchu. Podstatou je kontrast: setkání křupavého listového těsta a třaslavého studeného vanilkového krému. Tato verze používá listové těsto, což ušetří hodiny překládání, ale zážitek to nezmenší.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská/Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech
  • Metla
  • Hrnec na vaření krému
  • Ostrý, zoubkovaný nůž na krájení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Listové těsto rozválejte, rozkrojte na dva stejné pláty. Propíchejte vidličkou a pečte na 200°C dozlatova (cca 15 minut).

Tip: Propíchání je nutné, aby pára mohla unikat a těsto se nenafouklo do velkého balónu, ale rovnoměrně lístkovalo.
2 ✓

Vyškrábaná semínka vanilkového lusku dejte do mléka a zahřejte k bodu varu.

Tip: Zahřátí v mléce uvolní aroma vanilky.
3 ✓

Žloutky vyšlehejte do pěny s cukrem a škrobem, poté za stálého míchání pomalu přilévejte horké mléko (vyrovnání teplot).

Tip: Pokud nalijete horké mléko najednou, vejce se srazí (budou z toho míchaná vajíčka). Postupnost je klíčová!
4 ✓

Nalijte zpět do hrnce a na středním plameni za stálého míchání uvařte hustý pudink. Nechte zcela vychladnout.

Tip: Když to 'bublá', vařte ještě 1 minutu, aby chuť škrobu zmizela a krém byl stabilní.
5 ✓

Vyšlehejte studenou smetanu do tuhé šlehačky a opatrně vmíchejte do vychladlého žlutého krému.

Tip: Tento krok (lehčení) dělá krém lehkým a nadýchaným.
6 ✓

Namažte krém na jeden plát těsta. Druhý nakrájejte na čtverce a takto položte na vrch. Dejte chladit na 2-3 hodiny.

Tip: Takto při krájení nevytlačíte krém zpod těsta.

Časté dotazy k receptu

Proč je krém tekutý?
Nevařili jste ho dostatečně dlouho se škrobem, nebo jste ho před krájením nenechali úplně vychladnout. Škrob musí projít varem (bublat), aby se aktivoval zahušťující účinek.
Jak krájet, aby se krém nevytlačil?
Horní plát těsta se vyplatí po upečení předem nakrájet na čtverce a ty pak položit na vrch krému.

Suroviny

  • 500 g Listové těsto (chlazené nebo mražené)
  • 4 ks Žloutek
  • 150 g Cukr krupice
  • 1 ks Vanilkový lusk
  • 500 ml Plnotučné mléko
  • 40 g Kukuřičný škrob
  • 200 ml Smetana ke šlehání (studená)
  • 20 g Moučkový cukr