- Proč se střed vyboulil?
- Trouba byla příliš horká, okraje se upekly dříve než střed. Nebo jste použili příliš mnoho kypřicího prášku.
- Krém se roztekl.
- Pudink musí před smícháním se smetanou zcela vychladnout, jinak teplo rozpustí tuk ve šlehačce.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Vanilkový krémový dort
Chvála jednoduchosti: dvojice dobře připraveného piškotu a vařeného vanilkového krému nikdy nevyjde z módy. Tento dort je postaven na základech „Viktoriina piškotu“ (Victoria Sponge), kde je těsto máslové a hutné, nikoli lehký vodový piškot. Krémem je pudinkem stabilizovaná šlehačka, která drží tvar několik dní.
Suroviny
200
g
Hladká mouka
150
g
Krupicový cukr
4
ks
Vejce (pokojové teploty)
100
g
Máslo (změklé)
100
ml
Mléko
10
g
Kypřicí prášek
10
ml
Vanilkový extrakt
200
ml
Smetana ke šlehání (vychlazená)
40
g
Vanilkový pudinkový prášek (na vaření)
300
ml
Mléko (do pudinku)
50
g
Moučkový cukr
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Dortová forma (22 cm)
- Kuchyňský robot
- Dlouhý nůž (na krájení)
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 180 °C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem.
Tip: Boky nevymazávejte, pokud chcete, aby piškot rovnoměrně šplhal po stěnách.
2
✓
Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do pěny, poté po jednom přidávejte vejce. Pokud by se sráželo (zhrudkovatělo), přidejte lžíci mouky.
Tip: Během šlehání vháníte do tuku vzduch, což těsto zvedne. (Mechanické kypření)
3
✓
Přimíchejte mléko a vanilku, poté vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem. Míchejte jen do zmizení mouky.
Tip: Přemícháním zesílí lepek v mouce a těsto bude místo křehkého žvýkavé, chlebovité.
4
✓
Pečte těsto 30-35 minut (zkouška špejlí). Nechte zcela vychladnout na mřížce.
Tip: Prvních 20 minut neotvírejte dvířka trouby, jinak těsto vlivem teplotního výkyvu spadne.
5
✓
Mezitím uvařte pudink z 300 ml mléka (bude hustší než obvykle). Nechte zcela vychladnout, přitom přikryjte fólií, aby se nevytvořil škraloup.
Tip: Hustý pudink stabilizuje šlehačku i bez želatiny.
6
✓
Studenou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem dotuha. Vychladlý pudink rozšlehejte metličkou, poté do něj vmíchejte šlehačku.
Tip: Smetana musí být studená, jinak tuk nedokáže zachytit vzduch.
7
✓
Piškot rozřízněte na polovinu, naplňte krémem a potřete i zvenku. Před podáváním chlaďte 1 hodinu.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká mouka
- 150 g Krupicový cukr
- 4 ks Vejce (pokojové teploty)
- 100 g Máslo (změklé)
- 100 ml Mléko
- 10 g Kypřicí prášek
- 10 ml Vanilkový extrakt
- 200 ml Smetana ke šlehání (vychlazená)
- 40 g Vanilkový pudinkový prášek (na vaření)
- 300 ml Mléko (do pudinku)
- 50 g Moučkový cukr