Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Křupavé plátky bruschetty s nasekanými rajčaty a bazalkou
Svěží rajčata na opečeném chlebu s vůní česneku a olivového oleje.

Veganská bruschetta s rajčaty

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Předkrmy
Pravá bruschetta je dílem 'povera cucina', tedy kuchyně chudých: okoralý chléb ožije nad ohněm a šťáva z rajčat změkčí křupavou střídku. Tajemství spočívá v protikladech: setkání horké topinky s česnekem a studených rajčat s bazalkou. Není k tomu potřeba mnoho surovin, ale ty musí být té nejlepší kvality.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 190 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech a pečicí papír (nebo grilovací pánev)
  • Ostrý nůž a prkénko
  • Mísa na míchání
  • Lžíce

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Rajčata omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte semínkový, vodnatý vnitřek. Dužinu nakrájejte na malé, stejnoměrné kostičky.

Tip: Odstranění vodnaté části je důležité, aby směs nebyla příliš mokrá a okamžitě nerozmočila chléb (odvodnění).
2 ✓

Dejte rajčata do mísy. Přidejte natrhanou bazalku, sůl, pepř, balzamikový ocet a střik olivového oleje. Promíchejte a nechte stát při pokojové teplotě 10-15 minut.

Tip: Působením soli rajčata pustí šťávu, která se smíchá s olejem a octem a vytvoří chutnou 'šťávičku' (osmóza).
3 ✓

Předehřejte troubu na 200°C (nebo rozpalte grilovací pánev). Chléb nakrájejte šikmo na plátky silné na prst.

Tip: Šikmým řezem získáte větší plochu pro oblohu.
4 ✓

Plátky chleba z obou stran tence potřete olivovým olejem a položte na plech. Pečte 5-7 minut, dokud okraje nezezlátnou a nebudou křupavé.

Tip: Olej pomáhá přenosu tepla, takže chléb se opeče rovnoměrněji a bude chutnější.
5 ✓

Vyjměte horké chleby a povrch důkladně potřete rozkrojeným stroužkem česneku. Hrubý povrch chleba funguje jako přirozené struhadlo.

Tip: Vlivem tepla se éterické oleje česneku okamžitě vsáknou do pórů topinky.
6 ✓

Těsně před podáváním navršte rajčatovou směs na plátky chleba. Ozdobte extra bazalkou.

Tip: Nenechávejte stát, protože kontrast křupavé a měkké textury si vychutnáte jen za čerstva.

Časté dotazy k receptu

Proč se chléb rozmočil?
Pravděpodobně jste na něj dali oblohu příliš brzy. Bruschetta se musí kompletovat vždy těsně před podáváním.
Jaký chléb použít?
Nejlepší je kváskový selský chléb nebo ciabatta, která má velké póry a tvrdou kůrku.
Jak docílit intenzivnější chuti česneku?
Pokud máte rádi silnější chutě, prolisujte česnek do olivového oleje a tím potřete chléb před pečením.

Suroviny

  • 1 ks bageta nebo ciabatta
  • 4 ks zralá rajčata
  • 2 stroužky česnek
  • 30 ml extra panenský olivový olej
  • 10 g čerstvá bazalka
  • 1 lžička sůl
  • 0.5 lžička čerstvě mletý černý pepř
  • 10 ml balzamikový ocet (volitelně)