Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Veganská kedlubnová polévka při podávání
Lehká a svěží kedlubnová polévka plná zeleniny

Veganská kedlubnová polévka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky Rychlá jídla
Kedlubna je často neprávem opomíjená zelenina, přitom pokud se připraví správně, produkuje sladkou, oříškovou chuť. V této polévce 'vypocení' zeleniny (pomalé dušení na oleji) uvolňuje přírodní cukry, takže výsledek bude bohatý a krémový i bez smetany. Skutečná vitamínová bomba, která nezatíží žaludek.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 150 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Ostrý nůž
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Zeleninu (kedlubnu, mrkev) nakrájejte na stejné kostičky cca 1x1 cm. Cibuli nasekejte najemno.

Tip: Stejná velikost není jen estetická: takto vše změkne najednou.
2 ✓

V hrnci rozehřejte olej, vhoďte cibuli a špetku soli. Duste na mírném plameni 5 minut, dokud nebude měkká a sklovitá.

Tip: Sůl pomáhá vytáhnout vodu z cibule, takže se dusí, ne pálí. (Osmóza)
3 ✓

Přidejte česnek a kmín, míchejte půl minuty, dokud nezačne vonět.

Tip: Pražení koření zesílí jeho chuť, ale pozor, česnek se rychle pálí!
4 ✓

Vsypte kedlubnu a mrkev, 2-3 minuty prohazujte na olejovém základu.

Tip: Toto krátké restování zkaramelizuje povrch zeleniny a dodá polévce hlubší chuť. (Začátek Maillardovy reakce)
5 ✓

Zalijte vývarem, přiveďte k varu a na mírném plameni vařte 20 minut, dokud zelenina nezměkne.

Tip: Nevařte příliš dlouho, kedlubna by měla být na skus (al dente), ne rozvařená.
6 ✓

Ochutnejte, v případě potřeby osolte a opepřete a nakonec vmíchejte čerstvou petrželku.

Tip: Obsah vitamínu C v petrželce se vlivem tepla snižuje, proto ji přidejte až před podáváním.

Časté dotazy k receptu

Polévka je příliš řídká, čím ji mohu zahustit?
Vyjměte část zeleniny, rozmixujte ji a nalijte zpět. Toto je nejzdravější způsob zahuštění.
Kedlubna byla dřevnatá, co mám dělat?
Bohužel dřevnatou část je třeba před vařením odříznout, protože nezměkne ani po uvaření. Při nákupu vybírejte menší, mladší kusy.

Suroviny

  • 400 g Kedlubna (očištěná)
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 ks Mrkev
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 l Zeleninový vývar (nebo voda)
  • 0.5 lžička Mletý kmín
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 2 lžíce Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Sůl