Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Veganská pizza s veganským sýrem a zeleninou
Lehká a chutná veganská pizza se zeleninovou oblohou

Veganská pizza s veganským sýrem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Základem dobré pizzy je trpělivost a vysoká teplota. Ačkoliv je obloha veganská, technika sleduje klasické neapolské tradice: těsto potřebuje čas, aby se vytvořila lepková vlákna a vznikla vzdušná, křupavá struktura při pečení. Veganský sýr se chová jinak než ten mléčný, proto mu mírně přizpůsobujeme techniku pečení, aby byl výsledek krémový a lahodný.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká míchací mísa
  • Plech na pečení nebo pizza kámen
  • Pečicí papír
  • Váleček (nebo ruce)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Aktivujte kvásek: ve vlažné vodě rozmíchejte cukr a droždí. Nechte stát 5-10 minut, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.

Tip: Pokud nepění, droždí již není aktivní. Začněte znovu s čerstvým droždím! Kvasinky potřebují cukr k množení (fermentaci).
2 ✓

Mouku smíchejte se solí ve velké míse. Přilijte vzešlý kvásek a olivový olej.

Tip: Sůl nikdy nemíchejte přímo s droždím, protože brzdí jeho funkci. Smíchaná s moukou je již bezpečná.
3 ✓

Těsto hněťte ručně nebo robotem cca 8-10 minut, dokud nebude hladké, pružné a nebude se odlepovat od stěn nádoby.

Tip: Hnětení je nezbytné pro vytvoření lepkové sítě, která udrží bublinky plynu, díky čemuž bude těsto vzdušné.
4 ✓

Mísu zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě cca 45-60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Tip: Nejlepší je vlažné místo bez průvanu.
5 ✓

Mezitím nakrájejte žampiony a papriku na tenké plátky. Předehřejte troubu na co nejvyšší teplotu (min. 220°C, ale raději 250°C).

Tip: Pizza potřebuje teplotní šok, aby těsto rychle vyběhlo a dostalo kůrku, a ne vyschlo.
6 ✓

Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněný vál, rozdělte na 4 části (nebo nechte vcelku na velký plech). Vyválejte ručně nebo válečkem na tenko.

Tip: Pokud těsto tvarujete ručně, zůstane vzdušnější, než když z něj bublinky vytlačíte válečkem.
7 ✓

Potřete rajčatovou omáčkou, posypte veganským sýrem a poklaďte žampiony, paprikou a kukuřicí.

Tip: Pizzu nepřeplňujte! Příliš mnoho vlhké oblohy (houby, omáčka) rozmáčí těsto a střed se nepropeče.
8 ✓

Pečte v horké troubě 12-15 minut, dokud okraje nezezlátnou. Při podávání posypte čerstvou bazalkou.

Tip: Bazalku dejte až po upečení, jinak teplem zčerná a zhořkne.

Časté dotazy k receptu

Proč se veganský sýr neroztéká?
Většina veganských sýrů je na škrobové bázi a obsahuje méně tuku. Zkuste ho před pečením postříkat trochou oleje nebo pizzu prvních 5 minut zakrýt.
Lze použít celozrnnou mouku?
Ano, ale těsto bude potřebovat více vody a výsledek bude hutnější.

Suroviny

  • 400 g Hladká mouka nebo mouka na pizzu (typ 00)
  • 250 ml Vlažná voda
  • 7 g Sušené droždí (1 sáček)
  • 1 lžička Krupicový cukr
  • 1 lžička Sůl
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 200 ml Hustá rajčatová omáčka (passata)
  • 200 g Veganský sýr (strouhatelný)
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 150 g Žampiony
  • 1 ks Paprika (bílá nebo kapie)
  • 100 g Kukuřice (konzerva)