Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Veganská zapékaná kapusta při podávání
Krémová zapékaná kapusta s křupavou strouhankovou krustou

Veganská zapékaná kapusta

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Kapusta pro mnohé znamená školní jídelnu, ale pečená ukazuje úplně jinou tvář. V tomto receptu je mírně nahořklá chuť kapusty zjemněna krémovou, kořeněnou omáčkou 'bešamelového typu' a křupavá strouhanka na vrchu dodává texturní kontrast. Komfortní jídlo, které dokazuje, že i zelenina může být požitkem.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na blanšírování
  • Zapékací mísa
  • Miska na míchání omáčky

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (strouhanka)
⚠️ Sója/Ořechy (v závislosti na zakysané smetaně)

Postup

1 ✓

Kapustu nakrájejte na větší kostky, silné košťály odstraňte. Ve vroucí osolené vodě vařte 5 minut, poté sceďte a ihned propláchněte studenou vodou.

Tip: Šok studenou vodou zastaví vaření, takže kapusta nezešedne (inhibice rozkladu chlorofylu).
2 ✓

Česnek nasekejte a na oleji jen krátce orestujte, aby zavoněl (půl minuty).

Tip: Nenechte ho zhnědnout, jinak zhořkne!
3 ✓

Smíchejte veganskou zakysanou smetanu, mléko, orestovaný česnek (i s olejem), sůl, pepř a muškátový oříšek.

Tip: Muškátový oříšek evokuje chuť klasického bešamelu a skvěle se hodí ke košťálové zelenině.
4 ✓

Okapanou kapustu rozprostřete do vymazané zapékací mísy. Zalijte omáčkou, trochu promíchejte, aby se dostala všude. Vrch posypejte strouhankou.

Tip: Strouhanka dodá tu křupavou texturu, díky které si to všichni zamilují.
5 ✓

Pečte v troubě na 180 °C 20-25 minut, dokud strouhanka nezezlátne a omáčka nebude bublat.

Tip: Pokud máte funkci grilu, zapněte ji na poslední 2 minuty pro opečení.
6 ✓

Před podáváním nechte 5-10 minut odstát, aby omáčka trochu zhoustla.

Tip: Podávejte posypané čerstvou petrželkou.

Časté dotazy k receptu

Proč je nutné kapustu předvařit (blanšírovat)?
Vlákna kapusty jsou tvrdá. Kdybyste ji dali do trouby syrovou, povrch by se spálil, než by vnitřek změkl. Spaření nastartuje měknutí a zachová živou zelenou barvu.

Suroviny

  • 500 g Kapusta
  • 200 g Veganská zakysaná smetana (např. sójová nebo mandlová)
  • 150 ml Neslazené rostlinné mléko
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 3 lžíce Strouhanka (nebo panko)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Bílý pepř
  • 0.25 lžička Strouhaný muškátový oříšek
  • 2 lžíce Čerstvá petrželka