Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Veganské chili s fazolemi, v bohaté kořeněné omáčce, zdobené čerstvým koriandrem.
Jednoduché a chutné veganské chili s koriandrem

Veganské chili con carne (Chili sin carne)

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Podstatou dobrého chili je vrstvení chutí. Jednoduše nesmícháme ingredience, ale v každé fázi budujeme aromata: sladkost cibule, praženou hloubku koření a kyselost rajčat. Absenci masa dává zapomenout textura fazolí a bohatá chuť uzené papriky, takže tento pokrm je často oblíbený i u masožravců.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec nebo litinový hrnec
  • Vařečka
  • Otvírák na konzervy
  • Sítko (na propláchnutí fazolí)

Postup

1 ✓

Připravte si suroviny: cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Papriku a chili nakrájejte na kostičky.

Tip: Pokud máte rádi méně pálivé, odstraňte většinu žilek a semínek z chili, protože tam se koncentruje pálivost.
2 ✓

V hrnci rozpalte olej a nechte zesklovatět cibuli.

Tip: Solení pomáhá už zde: sůl vytáhne z cibule vodu, takže ta rychleji změkne.
3 ✓

Přidejte papriku, chili a česnek, restujte další 2-3 minuty.

Tip: Důležité je, aby se paprika také trochu opekla, její chuť tak bude intenzivnější.
4 ✓

Posypte kořením (kmín, uzená paprika) a vmíchejte rajčatový protlak. Restujte 1 minutu za stálého míchání.

Tip: Pro 'probuzení' koření: aromatické látky rozpustné v tucích se teplem skutečně uvolní. Restování protlaku zase odstraní syrovou, kyselou chuť.
5 ✓

Přilijte krájená rajčata, přidejte cukr, sůl a pepř. Vařte 5 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne.

Tip: Cukr (nebo hořká čokoláda) prohloubí chuť chili a vyváží kyselost rajčat.
6 ✓

Fazole a kukuřici propláchněte v sítku a přidejte do ragú. Pokud je příliš husté, přilijte 1 dl vody. Vařte na mírném plameni 15-20 minut.

Tip: Nálev z konzervy může obsahovat hodně soli a škrobu, což mění chuť jídla, proto se vyplatí propláchnout.
7 ✓

Ochutnejte a případně dosolte. Podávejte s čerstvým koriandrem, rýží nebo tortilla chipsy.

Tip: Chutě se skutečně propojí až druhý den!

Časté dotazy k receptu

Je to moc pálivé, co mám dělat?
Proti kapsaicinu (pálivá látka), který se rozpouští v tucích, pomáhá tuk nebo cukr. Přidejte trochu cukru, nebo při podávání veganskou zakysanou smetanu/avokádo.
Čím to mohu zahustit?
Odeberte jednu naběračku, rozmixujte a nalijte zpět. Škrob ve fazolích ragú zahustí.

Suroviny

  • 400 g Červené fazole (konzerva)
  • 400 g Černé fazole (konzerva)
  • 200 g Kukuřice (konzerva)
  • 400 g Loupaná, krájená rajčata (konzerva)
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 ks Paprika
  • 1 ks Chili paprička (dle chuti)
  • 2 lžíce Rajčatový protlak
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 lžička Uzená mletá paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý pepř
  • 1 lžička Hnědý cukr nebo hořká čokoláda (1 kostička)