Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Veganské kari s kokosovým mlékem a zeleninou
Vydatné veganské kari s kokosovým mlékem, batáty a hráškem

Veganské kari s kokosovým mlékem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Duší thajského kari je setkání pasty a kokosového mléka. 'Otevření' kořeněné, aromatické pasty v horkém oleji tvoří základ jídla, který uhladí hedvábný tuk kokosového mléka. Tento pokrm je nejen hřejivý a sytý, ale díky zázvoru a koření je v chladnějších dnech i skutečnou bombou na posílení imunity.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Thajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo Wok
  • Struhadlo (na zázvor)
  • Prkénko, nůž

Postup

1 ✓

Batáty a mrkev oloupejte, nakrájejte na kostky cca 2x2 cm. Cibuli nakrájejte, česnek prolisujte, zázvor nastrouhejte.

Tip: Snažte se krájet zeleninu na stejnou velikost, aby změkla současně.
2 ✓

V pánvi rozpalte olej a orestujte cibuli. Přidejte česnek a nastrouhaný zázvor, restujte další 1 minutu, dokud se nerozvoní.

Tip: Éterické oleje zázvoru a česneku se teplem skutečně uvolní.
3 ✓

Vmíchejte kari pastu a restujte 1-2 minuty na tuku.

Tip: Tento krok je klíčový! Pokud ji jen uvaříte v tekutině, zůstane jí syrová chuť. Restování prohloubí a zakulatí pálivost.
4 ✓

Vhoďte batáty a mrkev, promíchejte, poté zalijte kokosovým mlékem. Pokud zeleninu zcela nezakrývá, přidejte trochu vody. Osolte.

Tip: Hustota kokosového mléka se liší. Pokud je ragú příliš husté, můžete ho naředit vodou.
5 ✓

Přikryjte a vařte na středním plameni 15-20 minut, dokud zelenina nebude téměř měkká.

Tip: Nerozvařte zeleninu na kaši, ať si zachová tvar.
6 ✓

Přidejte propláchnutou cizrnu a hrášek. Vařte další 3-5 minut.

Tip: Cizrna je již vařená a hrášek potřebuje minimum času. Jen ať se prohřejí.
7 ✓

Stáhněte z ohně. Vymačkejte šťávu z půlky limetky a bohatě posypte koriandrem.

Tip: Kyselost limetky 'prořízne' tučnost kokosového mléka a osvěží jídlo. Koriandr přidejte na konci, protože teplo zabíjí jeho chuť.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když se kokosové mléko srazí?
Nebojte se, v thajské kuchyni je to často záměr: 'vysrážená' vrstva oleje na povrchu je estetická a chutná. Pokud vám to vadí, vařte na nižším plameni.
Čím mohu nahradit kari pastu?
Kari kořením, ale chuť bude jiná (spíše indického typu). Pasta se skládá z čerstvého koření (citronová tráva, galangal), které se práškem těžko nahrazuje.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mléko (konzerva, vysoký obsah tuku)
  • 240 g Vařená cizrna (konzerva, propláchnutá)
  • 300 g Batáty (sladké brambory)
  • 200 g Mrkev
  • 2 lžíce Červená kari pasta
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 20 g Čerstvý zázvor
  • 2 lžíce Slunečnicový nebo kokosový olej
  • 150 g Hrášek (mražený)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Sůl
  • 1 ks Limetka