Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Veganské květákové kari s kokosovým mlékem a kořením
Hřejivé a aromatické kari plné zeleniny a indického koření

Veganské květákové kari

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
V tomto jídle květák dokazuje, že se může stát hlavní postavou. Porézní struktura této skromné zeleniny nasává všechny chutě rajčatovo-kokosové omáčky jako houba. Duší receptu je 'temperování', tedy restování koření v oleji, které dodává pokrmu hloubku a charakter, daleko přesahující jednoduché zeleninové ragú.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo wok
  • Struhadlo (na zázvor)
  • Nůž, prkénko

Postup

1 ✓

Květák rozeberte na střední růžičky, cibuli nakrájejte na kostičky.

Tip: Košťál květáku také nakrájejte na malé kostičky a přidejte, nevyhazujte ho, je velmi chutný!
2 ✓

Rozehřejte olej, přidejte cibuli a poduste doměkka. Vmíchejte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor.

Tip: Obsah síry v cibuli se vlivem tepla mění na cukry, což dodává základní sladkost.
3 ✓

Posypejte kari kořením a kurkumou. Za stálého míchání restujte 30–60 sekund.

Tip: Pozor, nepřipalte! Tento krok uvolňuje chutě do oleje (lipofilní látky).
4 ✓

Zalijte konzervou rajčat a kokosovým mlékem. Osolte a přiveďte k varu.

Tip: Kyselost rajčat a tuk z kokosového mléka vytvoří stabilní emulzi.
5 ✓

Vložte růžičky květáku. Přikryjte a vařte na středním plameni 15–20 minut, dokud květák nezměkne.

Tip: Díky kyselému prostředí rajčat měkne zelenina o něco pomaleji, takže je těžší ji rozvařit.
6 ✓

Nakonec zakápněte citronovou šťávou pro zvýraznění chutí.

Tip: Kyselost 'rozjasní' těžké, kokosové chutě.

Časté dotazy k receptu

Proč je květák kašovitý?
Rozvařili jste ho. Květák měkne rychle, vyplatí se ho často kontrolovat a vypnout ve stavu 'na skus' (al dente).
Mohu použít kari pastu?
Ano, ale restování prášků dodává jedinečnější chuť.

Suroviny

  • 1 střední ks Květák
  • 400 ml Kokosové mléko (konzerva)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Čerstvá zázvor (nastrouhaný)
  • 400 g Krájená rajčata (konzerva)
  • 1 lžíce Kari koření
  • 1 lžička Kurkuma
  • 2 lžíce Rostlinný olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Citronová šťáva