Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Veganské lečo s tofu při podávání
Tradiční lečo obohacené o opečené kousky uzeného tofu

Veganské lečo s tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Lečo je esencí maďarské kuchyně: cibule, paprika, rajče. Chemicky vzato je to dušené zeleninové ragú, kde obsah kyselin a pektinu v rajčatech zahušťuje šťávu z papriky. Uzené tofu zde geniálně nahrazuje kouřovou chuť klobásy nebo slaniny, zatímco svou houbovitou strukturou nasává chutnou šťávu z leča. Tradiční, a přesto moderní pokrm.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo kastrol
  • Prkénko
  • Papírová utěrka na tofu

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Tofu osušte a nakrájejte na kostky. Na troše oleje kostky opečte dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.

Tip: Opékání (Maillardova reakce) prohlubuje jeho chuť a dodává texturu, aby nebylo měkké jako guma.
2 ✓

Cibuli nakrájejte najemno, papriku na kolečka nebo proužky, rajčata na měsíčky.

Tip: Slupku z rajčat můžete odstranit spařením, pokud vám vadí, ale ve slupce je mnoho chuťových látek.
3 ✓

Na zbylém oleji poduste cibuli. Stáhněte z ohně a vmíchejte mletou papriku.

Tip: Krok 'stáhnutí z ohně' je kritický! Cukr v paprice se v horkém oleji během chvilky spálí a zhořkne, ale rozpuštěním v tuku uvolní svou barvu.
4 ✓

Přidejte papriku, osolte a podlijte trochou vody. Pod pokličkou duste 10 minut.

Tip: Sůl pomáhá vytáhnout vodu z papriky, která se začne dusit ve vlastní šťávě.
5 ✓

Když paprika změkne ('zavadne'), přidejte rajčata a prolisovaný česnek. Vařte bez pokličky dalších 10-15 minut, dokud šťáva nezhoustne.

Tip: Zde odpařujeme přebytečnou vodu, abychom získali hustou šťávu.
6 ✓

Nakonec vmíchejte opečené tofu a povařte společně 2 minuty.

Tip: S čerstvým bílým chlebem je to to pravé!

Časté dotazy k receptu

Proč se paprika dává dříve?
Paprika má silnější celulózovou strukturu než rajče. Pokud je dáte najednou, kyselost rajčat zpomalí měknutí papriky (pektin se v kyselém prostředí rozkládá pomaleji), takže rajče se rozvaří, než paprika změkne.

Suroviny

  • 250 g Uzené tofu (pevné)
  • 600 g Bílá paprika
  • 300 g Zralá rajčata
  • 1 velká hlava Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Slunečnicový olej (nebo sádlo, pokud nejste vegani)
  • 1 lžička Sladká paprika
  • 1 špetka Uzená paprika (pro extra aroma)
  • 1 lžička Sůl