Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Veganské segedínské zelí se seitanem servírované
Tradiční chuť kysaného zelí a papriky v čistě rostlinném provedení.

Veganské segedínské zelí

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Duší segedínského zelí je spojení kysaného zelí a mleté papriky. V této verzi maso nahrazujeme seitanem, který svou texturou (vláknitostí) klamavě připomíná maso a skvěle nasává šťavnatou chuť guláše. Sójová smetana se pak postará o krémové, jemné dokončení.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 325 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Prkénko
  • Nůž

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Nakrájejte cibuli, česnek a seitan na proužky.

Tip: Seitan se vyplatí krájet na podobnou velikost jako proužky zelí, aby byla konzistence jednotná.
2 ✓

Cibuli nechte zesklovatět na oleji. Stáhněte z ohně, vmíchejte papriku a ihned zalijte vodou.

Tip: Paprika má vysoký obsah cukru, v horké oleji se během okamžiku spálí a zhořkne, proto je třeba vodu přidat rychle.
3 ✓

Vložte seitan a zelí. Vařte pod pokličkou na mírném ohni 20–25 minut, dokud zelí nezměkne.

Tip: Seitan nasává paprikovou šťávu jako houba.
4 ✓

Vmíchejte sójovou smetanu, povařte minutu. Nakonec posypte čerstvým koprem.

Tip: Smetana vytváří se šťávou emulzi, zahušťuje a zjemňuje chutě.

Časté dotazy k receptu

Jídlo je příliš kyselé?
Zelí se vyplatí před vařením ochutnat, a pokud je chuť příliš divoká, propláchnout ho vodou. Dodatečně můžete vyvážit trochou cukru nebo sladidla.

Suroviny

  • 500 g Kysané zelí
  • 1 hlava Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 2 lžička Mletá paprika
  • 200 ml Sójová smetana
  • 200 g Seitan
  • 300 ml Voda
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 svazek Čerstvý kopr