- Proč se kokosová smetana nevyšlehá?
- Pokud nebyla dostatečně studená, nebo pokud jste přilili i vodu z plechovky. Použijte pouze hustý, tuhý krém!
- Čím nahradit mandlové mléko?
- Jakýmkoli rostlinným mlékem (sójové, ovesné, rýžové).
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Veganský jahodový dort
Ve veganské cukrařině často nahrazujeme mléčný tuk kokosovým tukem. Schopnost kokosové smetany se vyšlehat závisí na tom, že nasycené tuky v ní obsažené chladem krystalizují a tvoří pevnou kostru kolem vzduchových bublin. Tento dort je oslavou svěžesti a krémové textury bez živočišných složek.
Suroviny
200
g
Celozrnná mouka
150
g
Třtinový cukr
200
ml
Mandlové mléko
100
g
Kokosový olej (tekutý)
10
g
Kypřicí prášek
5
ml
Vanilkový extrakt
300
g
Čerstvé jahody
2
plechovka
Kokosová smetana (konzerva, vychlazená)
50
g
Erythritol (umletý na prášek)
10
ml
Citronová šťáva
1
lžička
Citronová kůra
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Dortová forma (22 cm)
- Robot na šlehání
- Lednice (důležité!)
Informace o alergenech
Skořápkové plody (Mandle)
Lepek
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 180 °C. Dortovou formu vyložte.
Tip: Veganské piškoty jsou náchylnější k přichytávání, pečicí papír je povinný.
2
✓
Smíchejte mouku, třtinový cukr a kypřicí prášek.
Tip: Karamelizace cukru dodá těstu barvu a hloubku chuti.
3
✓
Smíchejte mandlové mléko s kokosovým olejem, citronovou šťávou a vanilkou.
Tip: Kyselost citronové šťávy reaguje s kypřicím práškem, což pomáhá zvětšit objem.
4
✓
Smíchejte obsah obou misek, vymíchejte dohladka a pečte 25-30 minut.
Tip: Nepřemíchejte, jinak bude těsto kvůli lepku gumové.
5
✓
Nechte těsto zcela vychladnout.
Tip: Pokud ho budete krájet teplé, bude se drobit a krém z něj sjede.
6
✓
Z vychlazené konzervy vyjměte ztuhlý kokosový krém (vodu si nechte na jindy). Vyšlehejte s umletým erythritolem.
Tip: Mletí na prášek je důležité, protože krystalické sladidlo se ve studeném tuku nerozpustí a bude křupat pod zuby.
7
✓
Naplňte dort pěnou a jahodami. Do podávání uchovávejte v lednici.
Tip: Kokosová pěna je citlivá na teplo, při pokojové teplotě měkne.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Celozrnná mouka
- 150 g Třtinový cukr
- 200 ml Mandlové mléko
- 100 g Kokosový olej (tekutý)
- 10 g Kypřicí prášek
- 5 ml Vanilkový extrakt
- 300 g Čerstvé jahody
- 2 plechovka Kokosová smetana (konzerva, vychlazená)
- 50 g Erythritol (umletý na prášek)
- 10 ml Citronová šťáva
- 1 lžička Citronová kůra