Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Veganský zapečený lilek s cizrnou při podávání
Středomořský zapečený lilek s hustým cizrnovým ragú

Veganský zapečený lilek s cizrnou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Lilek je opravdová houba: když se připraví špatně, nasákne se olejem. Když dobře, získá krémovou konzistenci. V tomto receptu se mezi vrstvy lilku dává kořeněné rajčatovo-cizrnové ragú, což je lehká, rostlinná kombinace řecké moussaky a italské parmigiany.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 360 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Papírová utěrka na lilek
  • Pánev
  • Žáruvzdorná mísa

Postup

1 ✓

Lilek nakrájejte na půlcentimetrová kolečka, z obou stran osolte a nechte 20 minut 'vyptit'. Poté osušte papírovou utěrkou.

Tip: Tento krok je nezbytný pro dobrou konzistenci (kolaps buněčných stěn).
2 ✓

Připravte ragú: cibuli poduste na 2 lžících oleje. Přidejte prolisovaný česnek, uzenou papriku a oregano. Restujte půl minuty.

Tip: Uzená paprika dodá hloubku, která připomíná masová jídla.
3 ✓

Zalijte rajčatovým pyré a propláchnutou cizrnou. Vařte 10 minut, dokud nezhoustne. Vmíchejte natrhanou bazalku.

Tip: Bazalku přidejte až na konci, aby se nevyvařila její vůně.
4 ✓

Kolečka lilku opečte na zbylém oleji v horké pánvi z obou stran, dokud nezačnou hnědnout.

Tip: Předpečení (Maillardova reakce) dodá chuť. Pokud je dáte do pekáče syrové, budou se jen dusit.
5 ✓

Do vymazané mísy vrstvěte: lilek, na něj ragú. Pokračujte, dokud vše nespotřebujete (zakončete lilkem, pokud možno, ale ragú nahoře lépe chrání před vysušením).

Tip: Pokud dáte ragú nahoru, zůstane to šťavnatější.
6 ✓

Pečte na 180 °C 35 minut (prvních 25 minut zakryté alobalem).

Tip: Pod fólií měkne, bez fólie se peče.
7 ✓

Podávejte posypané petrželkou.

Tip: Nejlepší je teplé, ale chutná i studené jako předkrm.

Časté dotazy k receptu

Proč je lilek hořký?
Starší odrůdy mohly být hořké, dnešní už tolik ne, ale solení ('vypocení') je i tak důležité: nejenže vytáhne (potenciálně) hořkou šťávu, ale zhutní dužinu, takže při pečení nenasákne tolik oleje.

Suroviny

  • 600 g Lilek
  • 400 g Vařená cizrná (konzerva)
  • 300 ml Husté rajčatové pyré (passata)
  • 1 ks Červená cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 4 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 svazek Čerstvá petrželka