Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Vejce naměkko čerstvě uvařené, servírované k snídani.
Dokonale uvařené vejce s krémovým žloutkem, připravené k snídani s pečivem.

Vejce naměkko

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla
Vejce naměkko jsou učebnicovým příkladem kontroly teploty. Bílek začíná tuhnout (koagulovat) při cca 60–65 °C, zatímco žloutek začíná krémovatět při trochu vyšší teplotě, 65–70 °C. Cílem je, aby bílek už ztuhl, ale teplo ještě neproniklo k žloutku natolik, aby ztvrdl i on.
🕒 Příprava 2 min
🍳 Vaření 6 min
⌛ Celkový čas 8 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 140 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý kastrol
  • Lžíce (na vložení vejce do vody)
  • Minutka (stopky)
  • Miska se studenou vodou

Informace o alergenech

⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Vodu se solí přiveďte v kastrolu k varu. Vody by mělo být tolik, aby vejce ponořila.

Tip: Vložení do horké vody (hot start) usnadní pozdější loupání.
2 ✓

Když se vaří, snižte plamen, aby jen mírně probublávala. Vejce opatrně vložte lžící dovnitř.

Tip: Pokud voda klokotá příliš silně, vejce do sebe mohou narazit a prasknout.
3 ✓

Spusťte stopky: vařte přesně 6 minut (pro vejce M) pro tekutý žloutek a tuhý bílek.

Tip: Načasování je kritické. 5 minut: velmi tekutý bílek. 6 minut: dokonalé vejce naměkko. 7 minut: krémový žloutek (hniličko).
4 ✓

Vejce ihned vyjměte a dejte na 1 minutu do ledové vody.

Tip: Tento 'šok' zastaví proces vaření. Pokud je necháte v teple, zbytkovým teplem se z nich stanou vejce natvrdo.
5 ✓

Podávejte ve stojánku na vejce s odklepnutou špičkou, nebo opatrně oloupané.

Tip: Namáčet si topinku (vojáčky) je to pravé.

Časté dotazy k receptu

Proč vejce prasklo?
Rozdíl teplot mezi vejcem z lednice a horkou vodou byl příliš velký, nebo vejce příliš silně narazilo o dno nádoby.
Proč nejde oloupat?
Vejce bylo příliš čerstvé (kvůli hodnotě pH se blána skořápky přilepí k bílku) nebo jste začali vařit ve studené vodě. Začátek v horké vodě blánu šokuje a ta se oddělí od bílku.

Suroviny

  • 2 ks Vejce (velikost M)
  • 500 ml Voda
  • 1 špetka Sůl