Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Vejce s noky posypané čerstvou petrželkou, podávané s domácí nakládanou zeleninou.
Chutné vejce s noky, které čerstvá petrželka a křupavá nakládaná zelenina činí ještě lahodnějšími.

Vejce s noky

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody

Vejce s noky (tojásos nokedli) jsou jedním z nejuklidňujících rustikálních pokrmů maďarské kuchyně, jehož tajemství tkví v jednoduchosti a hře textur. Dokonalé noky nejsou pravidelné, ale rustikální a mírně pružné, které se na pánvi setkají s měkkými, krémově upečenými vejci. Toto jídlo je nejlepší, když se noky uvaří čerstvé a ihned se dají na horký tuk, kde je vejce jen 'chytnou' a obalí každý kousek hedvábnou vrstvou.

🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec (na vaření těstovin)
  • Haluškovač (nebo prkénko a nůž pro tradiční metodu)
  • Velká pánev (na smíchání)
  • Děrovaná lžíce

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a bohatě ji osolte.

Tip: Voda musí klokotat varem, než bude těsto hotové. Sůl zvyšuje bod varu vody a ochucuje těsto.
2 ✓

Mouku smíchejte se solí, 2 vejci a vodou. Míchejte jen tak dlouho, dokud se suroviny nespojí, nevadí, když bude těsto trochu hrudkovité.

Tip: Těsto nepřepracujte, protože struktura lepku v mouce by byla příliš silná a noky by byly gumové. (Tvorba lepku).
3 ✓

Těsto protlačte přes haluškovač do vroucí vody. Když noky vyplavou na hladinu, vařte ještě 1 minutu.

Tip: Pokud nemáte haluškovač, můžete těsto do vody odškrabovat nožem z mokrého prkénka. Noky teplem nabydou.
4 ✓

Noky sceďte a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili vaření.

Tip: Studená voda smyje z povrchu přebytečný škrob, takže se nebudou lepit.
5 ✓

Na pánvi rozehřejte tuk, vhoďte na něj okapané noky a promíchejte, aby se prohřály.

Tip: Tuk obalí zrníčka a mohou se na nich vytvořit jemné připečeniny.
6 ✓

Zbylá 4 vejce lehce rozšlehejte se solí a nalijte na horké noky. Míchejte, dokud vejce nezačnou rosolovatět, ale zůstanou krémová.

Tip: Odstavte z ohně dříve, než vejce zcela ztuhnou. Zbytkové teplo dokončí vaření, takže zůstanou šťavnatá (koagulace).
7 ✓

Podávejte ihned, posypané čerstvou nasekanou petrželkou.

Tip: Nejchutnější je s nakládanou zeleninou, například s hlávkovým salátem v octovém nálevu.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou noky tvrdé?
Pravděpodobně jste dali do těsta příliš mnoho mouky nebo jste je vařili příliš dlouho. Těsto musí být za syrova měkké.
Co dělat, když se slepí?
Uvařené noky propláchněte studenou vodou a promíchejte s trochou oleje nebo tuku, než je dáte na vejce.
Lze připravit předem?
Noky lze uvařit předem, ale s vejci je osmahněte až těsně před podáváním, jinak vyschnou.

Suroviny

  • 300 g Polohrubá mouka
  • 2 ks Vejce (do těsta)
  • 4 ks Vejce (na zalití)
  • 150 ml Studená voda
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Vepřové sádlo nebo slunečnicový olej
  • 1 svazek Čerstvá petrželka