Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Dozlatova upečená vepřová pečeně s křupavou kůrkou a šťavnatým vnitřkem.
Dozlatova upečené maso, na plátky nakrájené a šťavnaté uvnitř.

Vepřová pečeně

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Vepřová pečeně je korunou nedělního stolu, teplo domova v jediném pokrmu. Tajemství nespočívá ve složitém kořenění, ale ve zvýraznění přirozené chuti masa. Při pečení v celku je naším cílem, aby se na vnějším povrchu masa vytvořila chutná kůrka, zatímco vnitřek zůstane měkký jako máslo. Klasická dvojice česneku a rozmarýnu provoní olej, který neustále polévá pečeni, takže nevyschne.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pekáč nebo plech
  • Teploměr na maso (volitelné, ale doporučené)
  • Alobal
  • Ostrý nůž na krájení

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C. Maso osušte, poté důkladně vetřete sůl, pepř a olej.

Tip: Solte těsně před pečením, aby sůl nevytáhla z masa vodu předčasně.
2 ✓

Vložte maso do pekáče, přidejte k němu stroužky česneku a snítku rozmarýnu.

Tip: Česnek můžete přihodit i se slupkou, tak se upeče do krémova, aniž by se spálil a zhořkl.
3 ✓

Pečte maso cca 35-45 minut. Pokud máte teploměr, vyndejte při 75 °C.

Tip: Pokud nemáte teploměr: píchněte do nejtlustší části nůž. Pokud je vytékající šťáva čistá a průhledná, maso je propečené. Pokud je narůžovělá, vraťte ho zpět.
4 ✓

Vyndejte z trouby, zakryjte volně alobalem a nechte 10-15 minut odpočívat před krájením.

Tip: Toto je nejdůležitější krok! Při pečení putují masové šťávy do středu masa. Při odpočinku se tyto šťávy znovu rozlijí mezi vlákna, tak bude plátek šťavnatý. (Relaxace).

Časté dotazy k receptu

Proč maso vyschlo?
Pravděpodobně jste ho přepekli. Karé je libové maso, snadno vyschne. Použijte teploměr, nebo ho vyndejte dříve, protože se uvnitř vaří i během chladnutí.
Proč nemá pěknou barvu?
Trouba nebyla na začátku dostatečně horká, nebo bylo na povrchu masa příliš mnoho vlhkosti. Před pečením vždy osušte!

Suroviny

  • 500 g Vepřová pečeně (karé bez kosti, v celku)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 větvička Čerstvý rozmarýn
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř