Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Wok s grilovaným tofu a červenou řepou
Výživný wok pokrm s grilovaným tofu a řepou

Wok s grilovaným tofu a červenou řepou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Zemitá, hluboká sladkost řepy a slaná sójová omáčka bohatá na umami dělají toto jídlo výjimečným. Mnoho lidí se bojí použít řepu ve woku, ale nakrájená na tenko a prudce osmažená si zachová pružnost, zatímco lehce zkaramelizuje. Tento pokrm je odvážnou hrou barev a chutí, kde tofu slouží jako neutrální základ vedle výrazných doprovodných surovin.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý kuchařský nůž – na tenké krájení řepy
  • Wok – na rychlé restování
  • Papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Tofu osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na plátky nebo kostky. Potřete trochou olivového oleje, osolte, opepřete a v horké pánvi opečte z obou stran dočervena.

Tip: Sůl vytáhne vlhkost z povrchu, což pomáhá opékání (Maillardova reakce).
2 ✓

Řepu a mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky jako zápalky (julienne). Cibuli nakrájejte na půlkolečka.

Tip: Čím tenčí je zelenina, tím větší je plocha, která přichází do styku s teplem, takže se rychleji propeče a bude chutnější.
3 ✓

Rozpalte wok, až se z něj začne kouřit. Nalijte olivový olej a vhoďte řepu. Za stálého prohazování restujte 3–4 minuty.

Tip: Řepa je tvrdší než ostatní zelenina, proto s ní začínáme.
4 ✓

Přidejte mrkev a cibuli, restujte další 2 minuty, poté vhoďte prolisovaný česnek.

Tip: Česnek se kvůli vysokému obsahu cukru rychle připaluje, proto ho přidáváme až nakonec.
5 ✓

Do woku nalijte sójovou omáčku a sezamový olej. Promíchejte, dokud zelenina nebude lesklá a omáčka ji neobalí.

Tip: Na sezamovém oleji nesmažíme, ale dochucujeme jím, protože teplem brzy ztrácí aroma.
6 ✓

Vraťte zpět opečené tofu, opatrně promíchejte a při podávání posypte praženým sezamem a čerstvým koriandrem.

Tip: Čerstvé bylinky přidávejte vždy až nakonec, aby teplem nezvadly.

Časté dotazy k receptu

Jak zabráním tomu, aby řepa všechno obarvila?
Řepu orestujte zvlášť nebo ji přidejte do směsi jako poslední, tak tofu méně zabarví.
Zůstane řepa syrová?
Pokud ji nakrájíte na tenko (julienne), teplo woku jí stačí. Pokud je silnější, před pečením ji 1–2 minuty blanšírujte (předvařte).

Suroviny

  • 300 g Pevné tofu
  • 200 g Syrová červená řepa
  • 150 g Mrkev
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 30 ml Světlá sójová omáčka
  • 20 ml Olivový olej (nebo jiný olej na smažení)
  • 10 ml Sezamový olej
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 15 g Sezamová semínka
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř