Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Wok s grilovaným tofu a kari quinoou
Výživné quinoa kari s tofu a wok zeleninou

Wok s grilovaným tofu a kari quinoou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tajemstvím dokonalých jídel z woku je hra s teplem a načasováním. V tomto pokrmu připravujeme neutrální tofu tak, aby nasálo koření jako houba, zatímco jeho povrch získá křupavou kůrku. Quinoa jako „starověká obilovina“ se svou oříškovou chutí skvěle kontrastuje s krémovou kari omáčkou z kokosového mléka. Cílem je, aby v každém soustu bylo cítit střídání měkkých, křupavých a hedvábných textur, které doplňuje čerstvá zelenina a pražená semínka.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo velká pánev – pro smažení při vysoké teplotě
  • Hrnec – na vaření quinoy
  • Kuchyňská papírová utěrka – na osušení tofu
  • Kuchařský nůž a prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Quinou důkladně propláchněte v hustém sítku pod tekoucí vodou, dokud voda nebude čistá, poté vařte v dvojnásobném množství osolené vody cca 15 minut, dokud se neobjeví malé „ocásky“.

Tip: Propláchnutí odstraní z povrchu zrn hořkou látku (saponin), takže chuť quinoy bude jemnější a sladší.
2 ✓

Tofu zabalte do papírové utěrky a vymačkejte z něj přebytečnou vlhkost, poté nakrájejte na kostky. V pánvi rozpalte trochu oleje a kostky opečte ze všech stran dozlatova.

Tip: Vodu je třeba odstranit, jinak se tofu bude místo pečení dusit a nebude mít křupavou kůrku (odpařování vody vs. opékání).
3 ✓

Zeleninu nakrájejte na stejně velké tenké proužky (julienne). Ve woku nebo velké pánvi rozpalte zbylý olej, až se z něj začne kouřit.

Tip: Stejná velikost zajistí, že se všechna zelenina uvaří najednou.
4 ✓

Vhoďte zeleninu do horkého woku a za stálého prohazování ji restujte 2–3 minuty, dokud nebude mít jasnou barvu, ale bude stále křupavá.

Tip: Prudké, vysoké teplo uzavře chutě a zachová texturu zeleniny, aniž by se rozvařila (minimalizace poškození buněčných stěn).
5 ✓

Přidejte najemno nasekaný česnek a zázvor, restujte půl minuty, dokud nezačnou vonět, poté posypte kari kořením.

Tip: Koření je třeba nechat v tuku „rozvonět“, aby se uvolnily éterické oleje a dodaly intenzivnější chuť (chutě rozpustné v tucích).
6 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, osolte, opepřete a vařte 5 minut, dokud omáčka nezhoustne do krémova. Nakonec do ní vymačkejte limetkovou šťávu.

Tip: Kyselina (limetka) je k tučnému kokosovému mléku nezbytná, protože „rozbíjí“ tuk a zvýrazňuje chutě (chuťová rovnováha).
7 ✓

Do omáčky vmíchejte uvařenou quinou a opečené tofu, aby se prohřály.

Tip: Míchejte jen opatrně, aby se tofu nerozbilo.
8 ✓

Při podávání posypte sezamovými semínky opraženými na suché pánvi a čerstvým natrhaným koriandrem.

Tip: Pražení uvolní oříškové aroma olejů obsažených v semínkách.

Časté dotazy k receptu

Proč se tofu rozpadlo?
Pravděpodobně jste zvolili příliš měkké tofu nebo jste ho příliš míchali. Použijte pevné (firm) tofu a nechte ho opéct, než ho otočíte.
Co dělat, když je omáčka příliš řídká?
Vařte ji dále bez pokličky, aby se odpařila přebytečná voda, nebo ji zahustěte trochou škrobu rozmíchaného ve vodě.

Suroviny

  • 300 g Pevné tofu (firm)
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Míchaná zelenina (paprika, mrkev, cuketa)
  • 400 ml Kokosové mléko (plechovka)
  • 2 lžička Kari koření
  • 3 stroužek Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 3 ml Olivový olej
  • 10 g Sezamová semínka
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 0.5 ks Limetková šťáva
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř