Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou
Elegantní předkrm s koprem a citronem

Yorkshirský pudink s uzeným lososem

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Předkrmy
Yorkshirský pudink není sladkost, ale koruna britských nedělních obědů, v troubě pečená, suflé verze palačinkového těsta. Kouzlo spočívá ve fyzice: setkání studeného těsta a horkého oleje spustí explozivní tvorbu páry, která těsto zvedne do výšky a vytvoří dutý, křupavý kalíšek. Naplněný uzeným lososem se povyšuje na elegantní předkrm.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Britská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na muffiny
  • Metla
  • Džbánek (na nalévání)

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

V míse vymíchejte dohladka vejce, mléko, mouku a sůl. Těsto nechte odpočívat při pokojové teplotě alespoň 15 minut.

Tip: Během odpočinku zrnka mouky nasáknou tekutinu (hydratace), takže struktura těsta bude stabilnější.
2 ✓

Troubu předehřejte na 220 °C. Do každého důlku na muffiny dejte půl lžíce oleje a vložte formu do prázdné trouby na 5-10 minut, dokud se z oleje nezačne kouřit.

Tip: Tajemstvím je 'tepelný šok': těsto musí okamžitě dostat kůrku, aby se nepřilepilo a pára ho začala zvedat.
3 ✓

Vyjměte horkou formu (opatrně!) a rychle nalijte těsto do oleje, do 2/3 důlků.

Tip: Pracujte rychle, aby olej nevychladl.
4 ✓

Ihned vraťte zpět a pečte 20 minut. Je ZAKÁZÁNO otevírat dvířka!

Tip: Vniknutí studeného vzduchu by způsobilo zhroucení ještě měkké struktury.
5 ✓

Když jsou zlatohnědé a vysoké, vyjměte je. Při podávání dejte doprostřed trochu smetanového sýra, plátek lososa a ozdobte koprem a citronovou šťávou.

Tip: Kontrast teplého těsta a studeného lososa je to, co dělá tento pokrm výjimečným.

Časté dotazy k receptu

Proč spadl?
Pravděpodobně jste otevřeli dvířka trouby příliš brzy. Tlak páry drží těsto nahoře, dokud struktura neztuhne.
Lze připravit dopředu?
Těsto ano (dokonce mu to prospívá), ale péct se musí čerstvé, protože stáním měkne.

Suroviny

  • 2 ks Vejce
  • 200 ml Mléko
  • 150 g Hladká mouka
  • 1 lžička Sůl
  • 4 lžíce Rostlinný olej (na smažení, snášející teplo)
  • 100 g Uzený losos
  • 100 g Smetanový sýr nebo hustá zakysaná smetana
  • 1 lžička Čerstvý kopr
  • 1 lžička Citronová šťáva