Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zapečená cuketa s mletým masem a rýží ve skleněné míse
Bublající zapečená cuketa právě vytažená z trouby

Zapečená cuketa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Zapečená jídla představují 'komfortní zónu' maďarské kuchyně: jsou sytá, šťavnatá a spojují všechny chutě v jedné míse. Neutrální chuť cukety je dokonalým nosičem pro kořeněné maso a rýži. Podstatou vrstvení je, že tuk vytékající z pečícího se masa a smetany prostoupí rýži a zeleninu, takže chutě splynou v harmonický celek.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na vaření rýže
  • Pánev na opékání masa
  • Zapékací mísa (skleněná nebo pekáč)
  • Ostrý nůž a prkénko
  • Lžíce na vrstvení

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Rýži uvařte v osolené vodě do poloměkka, poté sceďte.

Tip: Nevařte úplně do hotova (al dente), protože v troubě finálně změkne šťávou z cukety a nasaje tak chutě.
2 ✓

Cuketu omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na cca 3-4 mm kolečka. Jemně osolte.

Tip: Slezení pomáhá uvolnit vodu z buněk (plazmolýza), takže jídlo během pečení nerozmočí.
3 ✓

Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, poté přidejte mleté maso. Opékejte do zbělání, mezitím rozbíjejte hrudky.

Tip: Je důležité, aby se maso všude dostalo do kontaktu s teplem kvůli zničení bakterií a vytvoření opečené chuti.
4 ✓

Maso ochuťte drceným česnekem, solí, pepřem. Duste 10 minut.

Tip: Česnek přidejte až nakonec, aby jeho intenzivní aroma zůstalo a nespálil se.
5 ✓

Zapékací mísu vymažte tence olejem. Vrstvěte: dospodu cuketa, na to rýže, pak maso. Opakujte, dokud vše nedojde. Vršek zakončete cuketou.

Tip: Vrstvení zajistí promísení chutí (difúze). Cuketa nahoře chrání rýži před vysušením.
6 ✓

Vršek potřete bohatě zakysanou smetanou. Pečte na 180°C (horní-spodní ohřev) cca 35 minut, dokud smetana nebude mít zlatohnědé fleky.

Tip: Tuk ve smetaně se během pečení 'rozpustí' a vsákne mezi vrstvy, čímž jídlo zvláční.

Časté dotazy k receptu

Proč je jídlo vespod vodnaté?
Cuketa pouští hodně vody. Můžete tomu předejít, když nakrájenou cuketu osolíte a po 10 minutách vymačkáte, nebo když rýži neuvaříte úplně do měkka, takže nasaje přebytečnou vlhkost.
Mohu nahradit vepřové maso?
Ano, s krůtím nebo kuřecím bude jídlo lehčí, ale použijte trochu více tuku nebo koření.

Suroviny

  • 2 ks Střední cuketa
  • 500 g Mleté maso (nejlépe vepřová plec)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 200 g Rýže
  • 300 g Zakysaná smetana
  • 3 lžíce Slunečnicový olej
  • 1.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř