- Proč to bylo suché?
- Pravděpodobně jsi to pekl příliš dlouho, nebo jsi na začátku příliš opekl kuřecí prsa. Do smetanové směsi můžeš přidat trochu vývaru nebo vody z těstovin.
- Mohu použít jiné těstoviny?
- Ano, ale krátké těstoviny (penne, fusilli) jsou nejlepší, protože se v jejich záhybech drží šťáva.
- Mohu si to připravit předem?
- Ano, můžeš to sestavit ráno a večer jen strčit do trouby. V takovém případě může být doba pečení o pár minut delší kvůli studeným surovinám.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Zapečené těstoviny s kuřecím masem
Tajemství zapečených těstovin netkví jen v ingrediencích, ale ve hře textur: dole šťavnaté a krémové, nahoře sýr upečený do křupava. Je to školní příklad 'comfort food' (utěšujícího jídla), kde kyselost smetany vyvažuje sytost těstovin a masa. Ač se to zdá jednoduché, klíčová je přesnost předvaření těstovin: pokud je převaříš, budou v troubě kašovité.
Suroviny
300
g
Těstoviny (sušené, např. penne nebo fusilli)
400
g
Kuřecí prsa
350
g
Zakysaná smetana (20%)
150
g
Polotvrdý sýr (např. Trappista nebo Gouda)
1
hlava
Cibule
2
stroužek
Česnek
2
lžíce
Olivový olej
1
lžička
Mletá paprika
1
lžička
Sůl
0.5
lžička
Černý pepř
1
lžíce
Strouhanka (na pekáč)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Velký hrnec (na vaření těstovin)
- Pánev (na opékání masa)
- Pekáč nebo zapékací mísa (na pečení)
- Struhadlo
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Postup
1
✓
Těstoviny uvař ve velkém množství osolené vody, ale o 2 minuty méně, než je psáno na obalu (před 'al dente'). Sceď.
Tip: Těstoviny v troubě ještě nasají vlhkost ze smetanové šťávy. Pokud je uvaříš ve vodě úplně doměkka, nakonec se rozpadnou (zrosolovatění škrobu).
2
✓
Připrav ragú: cibuli nakrájej na malé kostičky, česnek rozdrť, kuřecí prsa nakrájej na kostky 2x2 cm.
Tip: Stejně velké kostky masa zajistí, že se každý kousek propeče stejně.
3
✓
Rozpal olej a nech cibuli zesklovatět, poté na půl minuty přidej česnek.
Tip: Česnek se rychle spálí a zhořkne, proto ho dáváme později než cibuli.
4
✓
Přidej kuře, posyp paprikou, solí, pepřem. Opékej na silném plameni, dokud se nevytvoří kůrka, ale střed nemusí být zcela propečený.
Tip: Vytvoření kůrky (opečení) dodává chuť. Vnitřek masa se dodělá až v troubě, takže zůstane šťavnaté.
5
✓
Ve velké míse smíchej scezené těstoviny, zakysanou smetanu, masové ragú a polovinu nastrouhaného sýra.
Tip: Tuk v zakysané smetaně 'nese' chutě a udržuje jídlo šťavnaté.
6
✓
Vymaž pekáč olejem a dno vysyp strouhankou. Vlij do něj těstovinovou směs a posyp zbytkem sýra.
Tip: Strouhanka nasaje přebytečnou vlhkost ze dna a vytvoří jemný křupavý spodek.
7
✓
Peč na 180°C (horkovzduch) 25-30 minut, dokud sýr nezezlátne a nezačnou se tvořit puchýřky.
Tip: Po upečení nech 10 minut odpočinout. Šťávy se tak uklidní a bude se lépe krájet/servírovat.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g Těstoviny (sušené, např. penne nebo fusilli)
- 400 g Kuřecí prsa
- 350 g Zakysaná smetana (20%)
- 150 g Polotvrdý sýr (např. Trappista nebo Gouda)
- 1 hlava Cibule
- 2 stroužek Česnek
- 2 lžíce Olivový olej
- 1 lžička Mletá paprika
- 1 lžička Sůl
- 0.5 lžička Černý pepř
- 1 lžíce Strouhanka (na pekáč)