Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zapékaná kapusta s červenou řepou podávaná na talíři
Kouřící porce vegetariánské zapékané kapusty s křupavou strouhankovou krustou.

Zapékaná kapusta s červenou řepou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Toto jídlo je 'smart casual' reinterpretací klasické maďarské zapékané kapusty. Zemitá sladkost řepy překvapivě dobře ladí s výraznou chutí kapusty a rýže nasákne šťávu z pečené zeleniny. I když se to může zdát jako neobvyklá kombinace, výsledkem je sytý pokrm zářivých barev a bohatých chutí, který dokazuje, že i bezmasá jídla mohou být vydatná.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec (na blanšírování)
  • Zapékací mísa (jánské sklo)
  • Pánev

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Rýži uvařte v mírně osolené vodě, poté sceďte. Řepu oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.

Tip: Rýži se vyplatí vařit 'al dente' (trochu tvrdší), protože v troubě ještě změkne v páře ze zeleniny.
2 ✓

Listy kapusty oddělte, silná žebra vyřízněte. Vařte ve vroucí osolené vodě 2-3 minuty (blanšírování), poté ihned vložte do ledové vody.

Tip: Teplotní šok (horká -> ledová) zastaví vaření a fixuje chlorofyl, takže kapusta zůstane jasně zelená.
3 ✓

Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek zpěňte na oleji. Přidejte nastrouhanou řepu a restujte 5-6 minut, dokud trochu nezměkne.

Tip: Restování karamelizuje cukry v řepě a dodává jí hlubší chuť.
4 ✓

Smíchejte orestovanou cibulku s řepou a uvařenou rýží. Dochuťte solí, pepřem a nasekanou petrželkou.

Tip: Ochutnejte náplň! Teď musíte vyladit chutě, později už to nepůjde.
5 ✓

Do vymazané zapékací mísy vrstvěte: list kapusty, řepová rýže, kapusta. Vrstvy mírně osolte.

Tip: Vrstvy stlačte, aby byly kompaktní a daly se pěkně krájet.
6 ✓

Vršek potřete (rostlinnou) zakysanou smetanou a posypejte strouhankou.

Tip: Strouhanka chrání smetanu před vysušením a dodává křupavou texturu.
7 ✓

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 25-30 minut, dokud strouhanka nezezlátne. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout.

Tip: Během odpočinku se šťávy rozloží, takže se při krájení nerozlijí.

Časté dotazy k receptu

Proč je jídlo vodnaté?
Kapustu jste po blanšírování dostatečně neokapali, nebo řepa pustila příliš mnoho šťávy.

Suroviny

  • 1 ks Střední hlávka kapusty
  • 400 g Syrová červená řepa
  • 100 g Rýže (váženo za sucha)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 200 g Rostlinná zakysaná smetana (nebo obyčejná)
  • 3 lžíce Strouhanka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 1 svazek Čerstvá petrželka