Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Zapékaná zelenina s měkce upečenou zeleninou, krémovou omáčkou a rozpuštěným sýrem na vrchu
Vydatná zapékaná zelenina, se zeleninou umístěnou v dušených vrstvách, zalitá smetanovou omáčkou a posypaná křupavým sýrem

Zapékaná zelenina

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská

Fyzika zapékaných jídel spočívá ve vrstvení a rovnoměrné distribuci tepla. Zelenina se dále dusí v páře trouby, zatímco vrstva zakysané smetany a sýra funguje jako jakási 'izolační vrstva': udržuje páru a chutě uvnitř, zatímco vršek se vysokou teplotou opeče dokřupava. Výsledek je tak zároveň šťavnatý i propečený.

🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na blanšírování
  • Cedník
  • Žáruvzdorný pekáč nebo mísa z jenského skla
  • Nůž, prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Zeleninu očistěte. Mrkev a cuketu nakrájejte na kolečka, brokolici a květák rozeberte na růžičky.

Tip: Snažte se o stejnou velikost, aby se udělaly najednou (přenos tepla).
2 ✓

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, dejte do ní 1 lžičku soli. Vhoďte mrkev a květák na 3 minuty, poté brokolici na 2 minuty. Cuketu není třeba vařit.

Tip: Toto je 'blanšírování'. Cílem je, aby tvrdá vlákna změkla, ale barva a vitamíny zeleniny zůstaly zachovány.
3 ✓

Zeleninu sceďte a nechte v cedníku pár minut vypářit, aby odešla přebytečná voda.

Tip: Odpařování pomáhá odstranit povrchovou vlhkost (dehydratace), takže nerozmočí pekáč.
4 ✓

Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáč vymažte tukem.

Tip: Tuk zabrání přilepení a pomůže spodní vrstvě zhnědnout.
5 ✓

Zeleninu navrstvěte do pekáče, promíchejte. Každou vrstvu lehce osolte a opepřete.

Tip: Vrstvy kořeňte zvlášť, protože dodatečně se sůl do středu nedostane (difuze).
6 ✓

Zakysanou smetanu smíchejte se špetkou soli a rozetřete na vrch zeleniny, jako by to byla přikrývka.

Tip: Obsah tuku v zakysané smetaně ochrání zeleninu před vysušením v horké troubě.
7 ✓

Posypte strouhaným sýrem a pečte 25–30 minut, dokud sýr nezačne bublat a nebude mít zlatohnědé skvrny.

Tip: Opékání sýra (Maillardova reakce) dodává tu charakteristickou chuť, pro kterou zapékaná jídla milujeme.

Časté dotazy k receptu

Dno jídla je příliš vodnaté, proč?
Zelenina pustila hodně vody. Po blanšírování ji nechte důkladně okapat, nebo mezi vrstvy nasypte trochu strouhanky/rýže, která vlhkost nasaje.
Mohu použít mraženou zeleninu?
Ano, ale tu nemusíte předvařovat, stačí ji rozmrazit a vymačkat z ní vodu.

Suroviny

  • 3 ks Mrkev
  • 1 ks Cuketa
  • 1 ks Brokolice
  • 1 ks Květák
  • 300 ml Zakysaná smetana (20%)
  • 150 g Strouhaný sýr (např. eidam, gouda)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 1 lžíce Olej nebo máslo (na vymazání)