Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Zapékané brambory vrstvené s klobásou a vejci, se zakysanou smetanou na vrchu.
Syté a chutné vrstvené brambory s domácí klobásou, vejci a smetanou.

Zapékané brambory

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
'Lasagne' maďarských rodin. Ačkoli se zdají jednoduché, vrstvení brambor, vajec a klobásy vytváří jakousi symfonii chutí. Tuk vypečený z klobásy prostoupí neutrální brambory a vejce, a zakysaná smetana to vše spojí do krémového celku. Tajemství spočívá v kvalitní uzené klobáse.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na vaření brambor
  • Pekáč nebo jenská mísa
  • Kráječ na vejce

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Uvařte brambory ve slupce ve slané vodě. Vejce uvařte natvrdo (10 minut).

Tip: Vaření ve slupce zachová chuť a obsah škrobu brambor. Až vychladnou, snadněji se loupou a krájejí.
2 ✓

Oloupejte brambory a vejce, a nakrájejte je na kolečka. Klobásu také nakrájejte na kolečka.

Tip: Snažte se krájet stejně silné plátky pro rovnoměrné vrstvení.
3 ✓

Vymažte pekáč sádlem. Vrstvěte: dospodu brambory, osolte, na ně vejce, na ně klobásu, pokapat zakysanou smetanou.

Tip: Klobása by měla být rozprostřena, aby se její tuk dostal všude.
4 ✓

Pokračujte ve vrstvení, dokud nedojdou suroviny. Na vrch dejte brambory, které hojně potřete zakysanou smetanou a pokapejte zbylým tukem.

Tip: Vrchní vrstva zakysané smetany chrání brambory před vysušením a pěkně se opeče do červena.
5 ✓

Pečte v troubě na 180 °C cca 30-40 minut, dokud nebude vrch zlatohnědý.

Tip: Je to hotové, když tuk už bublá po stranách.

Časté dotazy k receptu

Proč zůstaly brambory tvrdé?
Nakrájeli jste je příliš silně, nebo jste je předtím neuvařili dostatečně. V troubě se už spíše jen spojují chutě, brambory musí být téměř hotové.
Je to příliš mastné.
Pravděpodobně byla klobása velmi tučná. V takovém případě použijte méně přidaného tuku mezi vrstvy.

Suroviny

  • 1 kg Brambory (nerozvařivý typ, 'A' nebo 'B')
  • 6 ks Vejce
  • 300 g Uzená selská klobása
  • 450 g Zakysaná smetana (20%)
  • 50 g Sádlo nebo máslo
  • 1 špetka Sůl