Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zasněžené čokoládové koule obalené v kokosu
Bohaté čokoládové jednohubky připomínající sněhové koule

Zasněžené čokoládové koule

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Dezert postavený na technice klasických francouzských lanýžů. Tajemství tkví v přípravě 'ganache' (čokoládového krému): emulze horké smetany a čokolády vytváří hedvábnou, rozplývavou texturu, která je po vychlazení tvarovatelná, ale v ústech se okamžitě mění v krém.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod 25 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Žáruvzdorná mísa (kovová nebo skleněná)
  • Hrnec (na vodní lázeň)
  • Stěrka
  • Gumové rukavice (na tvarování)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Čokoládu nalámejte na malé kousky a dejte do žáruvzdorné mísy. Přidejte špetku soli.

Tip: Sůl zvýrazní chuť čokolády a vyváží hořkost.
2 ✓

Smetanu zahřejte k bodu varu (ale nevařte klokotem), poté ji nalijte na čokoládu. Nechte 1-2 minuty stát, poté vymíchejte do hladkého, lesklého krému.

Tip: Horká tekutina rozpustí kakaové máslo a míchání vytvoří emulzi.
3 ✓

Do ještě vlažné hmoty vmíchejte měkké máslo. Zcela zapracujte, aby nezůstaly kousky másla.

Tip: Máslo dodá extra krémovost a sníží bod tuhnutí, takže skus bude měkčí.
4 ✓

Mísu dejte na 1-2 hodiny do lednice, dokud hmota neztuhne do konzistence plastelíny.

Tip: Krystalizace kakaového másla je časově náročný proces.
5 ✓

Naberte lžičkou a dlaněmi rychlými pohyby tvarujte kuličky. Pokud se lepí, použijte gumové rukavice nebo si zchlaďte ruce.

Tip: Tělesná teplota (36-37°C) je těsně nad bodem tání čokolády, proto se v rukou rozpouští.
6 ✓

Kuličky obalte v kokosu, kakau nebo moučkovém cukru. Vraťte do lednice až do podávání.

Tip: Obal nejen zdobí, ale také zabraňuje, aby se kuličky k sobě přilepily.

Časté dotazy k receptu

Proč se čokoláda srazila (je hrudkovitá)?
Přehřáli jste ji, nebo se do ní dostala voda. V čokoládě se oddělil tuk od sušiny. Zkuste ji rozmíchat s trochou studené smetany do hladka.
Hmota je příliš měkká, nedá se tvarovat.
Vraťte ji do lednice na další půl hodinu. Máslo a kakaové máslo musí znovu ztuhnout.

Suroviny

  • 200 g Hořká čokoláda (min. 60%)
  • 100 ml Smetana ke šlehání (min. 30%)
  • 30 g Kakaový prášek (na obalení)
  • 50 g Moučkový cukr (na obalení)
  • 100 g Strouhaný kokos (na obalení)
  • 50 g Máslo (pokojové teploty)
  • 1 špetka Sůl