Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zázvorová mrkvová omáčka podávaná
Hedvábně jemná mrkvová omáčka se zázvorovým nádechem

Zázvorová mrkvová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tento recept dokazuje, že mrkev je víc než jen zelenina do polévky. Podstatou techniky je uvařit mrkev zcela doměkka a poté z ní s olejem vytvořit neuvěřitelně krémovou emulzi – bude hedvábná i bez přidání mléčných výrobků. Živé chutě zázvoru a pomeranče zvýrazňují přirozenou sladkost zeleniny. Moderní, lehká a barevně vibrující omáčka.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 125 kcal
🌍 Kuchyně Fúzní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Rendlík
  • Výkonný tyčový mixér nebo stolní mixér
  • Škrabka

Postup

1 ✓

Oloupejte mrkev a zázvor a nakrájejte je na tenké plátky.

Tip: Čím tenčí, tím rychleji změknou. (Poměr povrch/objem).
2 ✓

Na troše oleje duste mrkev a zázvor 5 minut, dokud se olej nezbarví do oranžova.

Tip: Barviva mrkve (karotenoidy) jsou rozpustná v tucích, takže barva omáčky bude živější. (Rozpouštění).
3 ✓

Zalijte vývarem a pomerančovou šťávou. Vařte pod pokličkou zcela doměkka (cca 15-20 minut).

Tip: Úplné změknutí je důležité, jinak bude pyré zrnité. Buněčné stěny musí zcela povolit.
4 ✓

Dejte do mixéru (nebo použijte tyčový mixér) a za chodu stroje tenkým pramínkem přilévejte zbývající olivový olej.

Tip: Pomalé přidávání oleje při rychlém míchání vytvoří stabilní emulzi, díky které bude omáčka krémová a lesklá. (Emulgace).
5 ✓

Dochuťte solí a pokud je to nutné, medem nebo pár kapkami citronové šťávy upravte sladkokyselou rovnováhu.

Tip: Kyseliny (citrus) 'nakopnou' a osvěží chuť vařené zeleniny.

Časté dotazy k receptu

Proč není dostatečně hladká?
Pravděpodobně jste mrkev neuvařili dostatečně doměkka, nebo váš mixér není dost silný. Zkuste ji propasírovat přes sítko.
Po rozmixování je příliš hustá.
Kvůli obsahu vlákniny v mrkvi se to může stát. Zřeďte trochou vody nebo vývaru na požadovanou konzistenci.

Suroviny

  • 300 g Mrkev
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 30 ml Olivový olej
  • 50 ml Čerstvá pomerančová šťáva
  • 100 ml Zeleninový vývar nebo voda
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Med (volitelně, pokud mrkev není dost sladká)