Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zázvorové hovězí v pánvi wok podávané se zeleninou
Jednoduché a chutné hovězí maso v asijském stylu z woku

Zázvorové hovězí v pánvi wok

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Podstatou jídel připravovaných ve woku je 'Wok Hei', tedy dech woku: ona kouřová, karamelizovaná chuť, kterou jídlu dodává horký kov a rychlé smažení. Tento recept staví do kontrastu štiplavost čerstvého zázvoru a hloubku hovězího masa. Tajemství spočívá v přípravě: než se wok rozpálí, vše musí čekat nakrájené a připravené, protože smažení proběhne během okamžiku.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo velká pánev
  • Mističky na připravené suroviny
  • Ostrý nůž

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

V malé misce smíchejte sójovou omáčku, vodu a kukuřičný škrob, dokud nebude směs bez hrudek.

Tip: Tato omáčka na závěr pokryje jídlo lesklou glazurou. Škrob vlivem tepla zrosolovatí a zahustí.
2 ✓

Wok rozpalte, dokud se z něj nebude kouřit. Nalijte sezamový olej a vhoďte hovězí maso. Smažte za stálého prohazování 2-3 minuty, dokud nezhnědne, poté vyjměte na talíř.

Tip: Pokud dáte najednou příliš mnoho masa, teplota klesne a maso místo smažení pustí šťávu. V případě potřeby smažte po částech.
3 ✓

Do horkého woku vhoďte zázvor a česnek, restujte 30 sekund, poté přidejte zeleninu (mrkev, papriku, cibuli). Restujte 3-4 minuty.

Tip: Podstatou techniky 'Stir-fry' je, aby zelenina zůstala 'na skus' (al dente) a nezměkla úplně.
4 ✓

Vraťte maso do woku k zelenině. Znovu promíchejte připravenou škrobovou omáčku (mohla se usadit) a nalijte ji na jídlo.

Tip: V horké pánvi omáčka během okamžiku zhoustne.
5 ✓

Vše společně promíchejte po dobu 1 minuty, dokud omáčka vše leskle neobalí. Ihned podávejte posypané čerstvým koriandrem.

Tip: Podávejte okamžitě, protože zelenina vlastním teplem dále měkne.

Časté dotazy k receptu

Proč je maso tuhé?
Buď jste ho nakrájeli moc tlusté, nebo přepekl. Hovězí krájejte vždy kolmo na vlákna na tenké proužky a smažte jen 2-3 minuty!
Nemám wok, co mám dělat?
Postačí i velká pánev se silným dnem, jen maso nepřeplňujte, smažte ho na vícekrát.

Suroviny

  • 500 g Hovězí maso (roštěná nebo kýta, nakrájené na tenké proužky)
  • 2 lžíce Čerstvý zázvor (nastrouhaný nebo nakrájený na sirčičky)
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 2 ks Mrkev (nakrájená na sirčičky - julienne)
  • 1 ks Paprika (kápie) (nakrájená na proužky)
  • 1 ks Cibule (nakrájená na plátky)
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 2 lžíce Sezamový olej
  • 1 lžíce Kukuřičný škrob
  • 100 ml Voda
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 špetka Sůl a pepř