Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Zeleninová polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem
Zdravá a výživná zeleninová polévka s kokosovým mlékem

Zeleninová polévka s kokosovým mlékem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Kouzlo této polévky spočívá v setkání hedvábného kokosového mléka a osvěžujícího zázvoru. Chuť inspirovaná thajskou kuchyní vás nejen zahřeje v chladnějších dnech, ale díky pikantně-krémovému kontrastu okamžitě probudí vaše chuťové pohárky. Křupavost zeleniny a jemnost vývaru vytvářejí harmonii, která povýší i obyčejnou všední večeři na svátek.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý kuchyňský nůž (na precizní krájení zeleniny)
  • Prkénko
  • Velký hrnec se silným dnem (pro rovnoměrné rozložení tepla)
  • Vařečka
  • Škrabka na zeleninu
  • Struhadlo (na zázvor)

Postup

1 ✓

Připravte si zeleninu: cibuli nakrájejte najemno, česnek prolisujte, zázvor nastrouhejte. Mrkev a cuketu nakrájejte na stejné kostičky, cca 1x1 cm.

Tip: Stejná velikost je nejen estetická, ale zajistí, že se všechna sousta uvaří najednou.
2 ✓

V hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej, poté přidejte cibuli. Restujte do sklovita, dokud nebude průsvitná a lesklá, ale ještě nezhnědne.

Tip: Solení v této fázi pomůže vytáhnout z cibule vodu, takže bude měknout, ne se smažit (osmóza).
3 ✓

Vhoďte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor, poté za stálého míchání restujte další půl minuty, dokud neucítíte intenzivní vůni.

Tip: Vonné silice se nejlépe rozpouštějí v tuku, proto je důležité koření na tuku 'rozvonět'.
4 ✓

Přidejte mrkev a cuketu, promíchejte v ochuceném oleji a duste ve vlastní šťávě 4–5 minut.

Tip: Toto předrestování zkaramelizuje cukry na povrchu zeleniny a dodá polévce hlubší chuť (Maillardova reakce).
5 ✓

Zalijte vývarem, osolte, opepřete a vařte na středním plameni 10–12 minut, dokud mrkev nebude 'na skus' (když do ní píchnete nožem, projde skrz s malým odporem).

Tip: Zeleninu nepřevařte, jinak ztratí svou strukturu a obsah vitamínů.
6 ✓

Vmíchejte hrášek a přilijte kokosové mléko. Společně jen mírně povařte 3–4 minuty.

Tip: Kokosové mléko přidejte až na konci, aby si zachovalo svou krémovost a svěží chuť.
7 ✓

Vypněte plamen, vymačkejte do ní citronovou šťávu a před podáváním bohatě posypejte čerstvým koriandrem.

Tip: Kyselost (citron) 'rozjasní' tučná jídla a vyváží sladkost kokosového mléka.

Časté dotazy k receptu

Co mám dělat, když je polévka příliš řídká?
Nechte ji ještě pár minut vařit bez pokličky, aby se přebytečná voda odpařila, nebo rozmixujte trochu uvařené zeleniny a vraťte ji zpět na zahuštění.
Kokosové mléko se srazilo. Proč?
To se může stát, pokud polévku vaříte klokotem na příliš silném plameni. Kokosové mléko vařte vždy jen mírně.
Mohu použít mraženou zeleninu?
Ano, ale tu stačí přidat v posledních 5 minutách vaření, jinak bude příliš měkká.

Suroviny

  • 400 ml Tučné kokosové mléko (konzerva)
  • 2 ks Střední mrkev
  • 1 ks Mladá cuketa
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužky Česnek
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 150 g Hrášek (čerstvý nebo mražený)
  • 500 ml Zeleninový vývar (nebo voda)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý pepř
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 půl Citronová šťáva (pro zvýraznění chuti)