Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zeleninové kari s kokosovým mlékem
Aromatické thajské kari s pestrou zeleninou a čerstvým koriandrem

Zeleninové kari s kokosovým mlékem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Duší thajského kari je manželství pasty a kokosového mléka. Toto jídlo je o rovnováze chutí: sladkost kokosového mléka, pikantnost kari a svěžest zeleniny tvoří harmonii. Připravuje se v jediném hrnci, přesto nabízí komplexní chuť, která zahřeje na duši.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 360 kcal
🌍 Kuchyně Thajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo hluboká pánev
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Žádné

Postup

1 ✓

Zeleninu připravte: mrkev a brambory nakrájejte na 2cm kostky, fazolky na kousky velikosti sousta, papriku na proužky.

Tip: Tvrdou zeleninu (brambory, mrkev) nakrájejte na stejnou velikost, aby změkla současně.
2 ✓

Cibuli, česnek a zázvor nasekejte najemno. Ve woku rozpalte olej a orestujte je, dokud nezačnou vonět.

3 ✓

Přidejte kari pastu a za stálého míchání restujte 1-2 minuty, dokud nezačne tmavnout a silně vonět.

Tip: Aroma koření se rozpouští v tuku, proto se musí orestovat ('blooming') před přidáním tekutiny.
4 ✓

K pastě přilijte trochu (cca 0,5 dl) hustého kokosového mléka a vařte, dokud se olej nezačne oddělovat u okraje.

Tip: Tato technika ('cracking the coconut milk') prohlubuje chutě.
5 ✓

Přidejte brambory a mrkev, promíchejte a poté zalijte zbytkem kokosového mléka. Vařte 10 minut.

6 ✓

Přidejte fazolky a papriku a vařte dalších 5-8 minut, dokud vše nezměkne.

Tip: Fazole a paprika potřebují méně času, takže zůstanou křupavé.
7 ✓

Při podávání hojně posypejte koriandrem.

Časté dotazy k receptu

Proč se omáčka 'srazila'?
V thajské kuchyni je to cíl! Když se tuk z kokosového mléka vysráží při restování pasty, signalizuje to, že se chutě dobře propojily.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mléko (tučné, konzerva)
  • 2 ks Mrkev
  • 2 ks Brambory
  • 200 g Zelené fazolky
  • 1 ks Červená paprika
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 kousek (velikosti ořechu) Čerstvý zázvor
  • 2 lžíce Kari pasta (červená nebo žlutá)
  • 1 lžíce Olej
  • 1 svazek Čerstvý koriandr