Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Těstoviny s čerstvou restovanou zeleninou a bylinkami
Horké těstoviny se směsí křupavé zeleniny, zakápnuté olivovým olejem.

Zeleninové těstoviny

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Krása tohoto pokrmu spočívá ve hře textur: pružnost těstovin uvařených al dente se setkává s křupavostí zprudka orestované zeleniny. Tajemství je v načasování a teplotě; zeleninu nedusíme, ale tepelně upravujeme zprudka při vysoké teplotě, aby cukry v ní na povrchu zkaramelizovaly, zatímco vnitřek zůstane čerstvý.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na vaření těstovin
  • Široká pánev nebo wok na zeleninu
  • Cedník na těstoviny
  • Kuchyňské kleště na servírování
  • Ostrý nůž na krájení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Připravte si zeleninu: mrkev nakrájejte na tenké proužky (julienne), cuketu a papriku na podobně velké kousky, česnek na tenké plátky.

Tip: Stejně velké kusy zeleniny se propečou najednou, takže jeden nebude rozvařený, zatímco druhý ještě syrový.
2 ✓

Dejte vařit vodu. Až bude klokotat, bohatě ji osolte a vařte těstoviny o 1 minutu kratší dobu, než je uvedeno na obalu (al dente).

Tip: Těstoviny v horké pánvi a na talíři ještě dále změknou zbytkovým teplem.
3 ✓

Zatímco se těstoviny vaří, rozpalte olivový olej v široké pánvi na středně silném plameni a přihoďte mrkev. Restujte 2-3 minuty, dokud okraje nezačnou chytat barvu.

Tip: Tkáně mrkve jsou tvrdší, proto potřebuje nejvíce času ke změknutí (rozklad pektinu).
4 ✓

Přidejte k mrkvi papriku a cuketu, poté restujte za prohazování dalších 3-4 minut. Je to dobré, když je barva zeleniny živá a voní.

Tip: Nesolte na začátku! Sůl vytahuje ze zeleniny vodu, což by způsobilo, že by se začala dusit místo restování (osmóza).
5 ✓

Nakonec přidejte česnek a restujte další půl minuty, dokud neucítíte jeho vůni.

Tip: Česnek se kvůli vysokému obsahu cukru během okamžiku spálí a zhořkne, proto se dává až naposled.
6 ✓

Slité těstoviny (spolu s trochou vody z vaření) vmíchejte k zelenině. Osolte, opepřete a posypte natrhanou bazalkou. Důkladně promíchejte, aby se chutě spojily.

Tip: Škrobová voda z vaření a olej vytvoří na povrchu těstovin krémovou emulzi, která lépe udrží koření.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když jsou těstoviny příliš suché?
Znovu je zvláčněte vodou z vaření těstovin, kterou jste si odložili na konci vaření. Škrob v ní pomáhá spojit omáčku.
Mohu použít mraženou zeleninu?
Ano, ale před pečením ji rozmrazte a osušte, jinak se bude ve vlastní šťávě jen vařit, ne restovat.

Suroviny

  • 250 g Těstoviny (např. penne nebo fusilli)
  • 1 ks Mladá cuketa
  • 2 ks Střední mrkev
  • 1 ks Paprika (kápie)
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 1 svazek Čerstvá bazalka