Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Zeleninový bulgur podávaný s kousky čerstvé papriky, rajčat a cukety
Sypký a lehký bulgur smíchaný s pestrou čerstvou zeleninou a bylinkami, ideální jako zdravý oběd.

Zeleninový bulgur

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Bulgur není nic jiného než předvařená, sušená a následně drcená pšenice, což je jeden z nejgeniálnějších vynálezů blízkovýchodní kuchyně. Jelikož již během zpracování prošel tepelnou úpravou, naším úkolem je pouze ho hydratovat horkou vodou. Zrna v tomto případě nasávají jako houba nejen tekutinu, ale i všechna aromata zeleniny a koření, takže z jednoduché přílohy se stává komplexní chuťový zážitek.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 285 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Prkénko a ostrý nůž na precizní krájení zeleniny
  • Středně velký hrnec s pokličkou na dušení bulguru
  • Široká pánev na restování zeleniny
  • Vařečka na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Připrav si zeleninu: cuketu, papriku a mrkev nakrájej na stejné drobné kostičky, česnek a petrželku nasekej najemno.

Tip: Stejná velikost není jen estetika: takto všechna zelenina změkne najednou (rovnoměrné rozložení tepla).
2 ✓

V hrnci přiveď vodu k varu, řádně ji osol a vsyp bulgur. Jednou promíchej, vypni plamen a nech pod pokličkou stát 15-20 minut, dokud zrna nenabobtnají a nebudou sypká.

Tip: Bulgur se nemusí vařit v klokotající vodě, stačí mu horká pára ke změknutí. Pod pokličkou pára prostoupí zrna (hydratace).
3 ✓

Mezitím v pánvi rozpal olej, hoď na něj mrkev a papriku. Restuj 3-4 minuty, dokud barvy nebudou živější a nezačnou vonět.

Tip: Začínáme tvrdší zeleninou, protože potřebuje více času na změknutí.
4 ✓

Přidej do pánve cuketu a prolisovaný česnek. Smaž další 2-3 minuty, dokud se neuvolní vůně česneku, ale cuketa zůstane křupavá.

Tip: Česnek přidej až nakonec, protože kvůli vysokému obsahu cukru se rychle pálí a hořkne (karamelizace vs. spálení).
5 ✓

Změklý bulgur načechrej vidličkou, poté promíchej s restovanou zeleninou. Ochutí pepřem a vmíchej čerstvou petrželku.

Tip: Vidlička pomůže oddělit zrna, aniž by je rozdrtila, takže konzistence zůstane lákavá a sypká.

Časté dotazy k receptu

Proč je bulgur lepivý?
Pravděpodobně jsi přidal příliš mnoho vody nebo jsi ho přemíchal. Nech ho v klidu odpočívat pod pokličkou, aby zrna nasála vlhkost.
Mohu použít i jinou zeleninu?
Směle! Houby, lilek nebo i hrášek se k němu skvěle hodí. Podstatné je nakrájet je na podobně velké kousky.
Mám podávat studené nebo teplé?
Toto jídlo je chameleon: čerstvé, teplé je příloha, druhý den studené, pokapané trochou citronové šťávy je to výborný salát.

Suroviny

  • 200 g Bulgur
  • 400 ml Voda
  • 1 ks Cuketa
  • 1 ks Paprika
  • 1 ks Mrkev
  • 2 stroužky Česnek
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 1 svazek Čerstvá petrželka