Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Zeleninový gratin vrstvený, upečený se sýrem a kořením.
Smetanová omáčka spojuje chutě různé zeleniny.

Zeleninový gratin

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Gratin (zapečené jídlo) je oslavou zeleniny: ve smetanovo-sýrové omáčce se zelenina zároveň dusí a peče. Cílem je, aby byla zelenina měkká, ale ne kašovitá, a sýr na povrchu se upekl dokřupava. Funguje s jakoukoli sezónní zeleninou, podstatou je tenké krájení a harmonické kořenění.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kráječ nebo ostrý nůž (mandolína)
  • Zapékací mísa
  • Metla na zálivku

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Zeleninu očistěte. Brambory a mrkev nakrájejte na tenoučká kolečka, brokolici rozeberte na malé růžičky.

Tip: Rovnoměrné krájení (např. mandolínou) zajistí, že se všechna zelenina uvaří najednou.
2 ✓

Brokolici a mrkev vhoďte na 3 minuty do vroucí osolené vody (blanšírování), poté sceďte.

Tip: Tato zelenina je tvrdší než cuketa, předvaření pomůže vyrovnat rozdíl.
3 ✓

Smíchejte smetanu s prolisovaným česnekem, olejem, solí a pepřem.

Tip: Chuť česneku rozpuštěná v tučné smetaně prostoupí celým jídlem.
4 ✓

V míse promíchejte všechnu zeleninu se smetanovou zálivkou a polovinou sýra, poté nasypte do vymazané zapékací mísy.

Tip: Není nutné precizně vrstvit, při rustikálním uspořádání omáčka lépe prostoupí kousky.
5 ✓

Posypte povrch zbylým sýrem. Přikryjte alobalem, pečte na 180 °C 30 minut, poté alobal sundejte a pečte dozlatova (dalších 10-15 minut).

Tip: Pod alobalem pára změkčí zeleninu, po sundání suché teplo zkaramelizuje sýr.

Časté dotazy k receptu

Brambory zůstaly tvrdé.
Brambory v kyselém prostředí (zakysaná smetana/smetana) měknou hůře. Nakrájejte je na velmi tenko, nebo je 5 minut předvařte ve slané vodě.
Je tam příliš mnoho šťávy.
Cuketa pouští hodně vody. Plátky cukety předem osolte, nechte 10 minut stát a poté vymačkejte přebytečnou vodu.

Suroviny

  • 400 g Brambory
  • 200 g Cuketa
  • 2 ks Mrkev
  • 200 g Růžičky brokolice
  • 150 g Strouhaný sýr (např. eidam, gouda)
  • 200 ml Smetana na vaření
  • 2 stroužek Prolisovaný česnek
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Olivový olej