Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zkaramelizovaná cibulová omáčka servírovaná s čerstvým chlebem
Bohatá a sladká zkaramelizovaná cibulová omáčka

Zkaramelizovaná cibulová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Výraz 'zkaramelizovaná' cibule se používá často, ale málokdo ji dělá trpělivě až do konce. Hnědnutí cibule je výsledkem dvou procesů: karamelizace jejích vlastních cukrů a hnědnutí bílkovin (Maillardova reakce). To se nestane za 5 minut. Tajemství je v pomalé tepelné úpravě, která z této jednoduché zeleniny vyláká hlubokou, komplexní, sladkoslanou chuť.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 190 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská, Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Široká pánev: Aby se voda z cibule rychle odpařovala.
  • Vařečka: Pro neustálé míchání.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Siřičitany

Postup

1 ✓

Cibule oloupej, rozkroj napůl a poté na tenké plátky.

Tip: Snaž se krájet stejně silné plátky, aby se udělaly najednou.
2 ✓

Na pánvi rozpusť máslo na středním plameni, vhoď cibuli a ihned osol.

Tip: Sůl pomáhá vytáhnout vodu z cibule, takže opékání může začít dříve.
3 ✓

Sniž plamen. Dus/smaž cibuli za častého míchání cca 20-25 minut, dokud nebude tmavě zlatohnědá a měkká.

Tip: Neuspěchej to! Pokud je plamen příliš velký, cibule se spálí dřív, než změkne a zesládne.
4 ✓

Posyp hnědým cukrem a restuj další 1-2 minuty, dokud nebude lesklá a lepkavá.

Tip: Cukr navíc pomůže vytvořit finální karamelovou vrstvu.
5 ✓

Podlij bílým vínem a odškrábni hnědou vrstvu (výpek) přichycenou na dně pánve.

Tip: Toto je 'deglazování', zde je nejvíce chuti!
6 ✓

Vař, dokud se víno téměř úplně neodpaří.

Tip: Tak zůstane jen aroma vína, alkohol vyprchá.
7 ✓

Stáhni z ohně (nebo na velmi malý plamen), vmíchej zakysanou smetanu a lístky tymiánu. Jen prohřej, nevař!

Tip: Bílkoviny v zakysané smetaně jsou citlivé na teplo, při varu se srazí do hrudek.

Časté dotazy k receptu

Cibule se přichytila.
Pokud je černá, začni znovu, protože bude hořká. Pokud je jen tmavě hnědá, podlij trochou vody a odškrábni.
Zakysaná smetana se srazila.
Přehřál jsi ji. Zakysaná smetana nesnese var. Jen ji na konci prohřej.

Suroviny

  • 2 ks Cibule
  • 30 g Máslo
  • 1 lžíce Hnědý cukr
  • 50 ml Suché bílé víno
  • 200 g Zakysaná smetana (s vysokým obsahem tuku)
  • 1 lžička Čerstvý tymián (lístky)
  • 1 špetka Sůl