Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Koktejl Zombie zdobený lístkem máty a plátkem pomeranče
Legendární a silný tropický drink

Zombie

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Mistrovské dílo Donna Beache z roku 1934 odráží 'funkční' přístup k přípravě koktejlů: jak skrýt extrémní množství alkoholu (3-4 druhy rumu) tak, aby byl nápoj pitelný? Odpovědí je 'svatá trojice': kyselina (limetka a grapefruit), cukr (sirupy) a koření (bitters, absint). Role ledu je zde kritická: ředění (dilution) není chybou, ale součástí receptu – voda otevírá aromata a činí tento 'tekutý dynamit' konzumovatelným.
🕒 Příprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porce 1 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Tiki (Polynésko-Americká)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Boston Shaker
  • Sítko Hawthorne
  • Jigger (přesná odměrka)
  • Tiki hrnek nebo vysoká sklenice

Informace o alergenech

⚠️ Skořápkové plody (mandle ve Falernu)

Postup

1 ✓

Odměřte všechny tekuté ingredience do shakeru.

Tip: Přesnost je zde životně důležitá. Kvůli mnoha ingrediencím, pokud budete nalévat jen 'od oka', se rovnováha zhroutí a vznikne nepoživatelná břečka.
2 ✓

Přidejte do shakeru velkou hrst kostkového ledu a uzavřete jej.

Tip: Na třepání vždy používejte tvrdý kostkový led, ne drcený, protože drcený by během třepání příliš rychle roztál.
3 ✓

Třeste brutální silou 10-15 sekund.

Tip: Cílem je rychlé zchlazení a provzdušnění. Je to dobré, když vám ruka už téměř přimrzá ke kovovému shakeru.
4 ✓

Naplňte sklenici čerstvým drceným ledem.

Tip: Obrovský povrch drceného ledu udržuje nápoj extrémně studený, což tlumí vnímání alkoholu.
5 ✓

Sceďte nápoj na led.

Tip: Sítko zadrží 'unavený' led, se kterým jste třepali.
6 ✓

Vezměte svazek máty a silně s ním plácněte o dlaň, než ho vložíte do sklenice.

Tip: Fyzický šok rozbije kapsle s esenciálním olejem v listech. Takže když se napijete, nos vám zaplaví vůně máty, což osvěží zážitek.

Časté dotazy k receptu

Proč je potřeba Overproof rum?
Vysoký obsah alkoholu (kolem 75 %) 'prořízne' množství ovocné šťávy a cukru a zajistí suchý dozvuk.
Nemám Falernum, co mám dělat?
Vyrobte si rychlé 'falešné' Falernum: do cukrového sirupu namočte nastrouhaný zázvor, limetkovou kůru, hřebíček a kapku mandlového aroma.

Suroviny

  • 30 ml Bílý rum (portorický styl)
  • 30 ml Tmavý rum (jamajský, stařený)
  • 15 ml Overproof rum (s vysokým obsahem alkoholu, 75%)
  • 20 ml Čerstvá limetková šťáva
  • 15 ml Sirup Falernum (kořeněný mandlový sirup)
  • 15 ml Donn's Mix (grapefruitová šťáva a skořicový sirup v poměru 2:1)
  • 5 ml Sirup Grenadina
  • 1 kapka Angostura bitters
  • 1 kapka Absint (nebo Pernod)
  • 200 g Drcený led (k podávání)
  • 1 hrst Kostkový led (na třepání)
  • 1 svazek Čerstvá snítka máty (na ozdobu)