Krupice: Klasická surovina, kterou najdete v každé domácnosti

Popis

Pšeničná krupice (často jen krupice) je jednou z nejznámějších a nejpoužívanějších surovin v české i evropské kuchyni. Získává se hrubým mletím pšeničného zrna; obzvláště oblíbená je varianta z tvrdé pšenice pro výrobu těstovin a sladkých pokrmů.

Krupice má větší hrubost zrna než mouka, strukturu má zrnitou, na dotek mírně drsnou. Díky neutrální chuti se skvěle hodí do sladkých i slaných jídel – krupičná kaše, krupicové noky, knedlíčky nebo dezerty na bázi krupice jsou v tradičních kuchyních známé a oblíbené.

Výhody a vlastnosti krupice

• Lehce stravitelná: Díky jemné struktuře se rychle uvaří a tělo ji dobře využije.
• Neutrální chuť: Snadno se dochucuje, ideální pro sladké i slané pokrmy.
• Vysoký obsah sacharidů: Dlouhodobě dodává energii, výborný základ snídaní či příloh.
• Bohatá na rostlinné bílkoviny: Zejména krupice z tvrdé pšenice obsahuje více bílkovin.
• Různá hrubost: Existuje jemná (dětská), střední a hrubá krupice, každá se hodí k jinému účelu.

Krupice v kuchyni

Krupice má nesmírně všestranné využití. Na přípravu krupičné kaše vařené s mlékem a cukrem, jako pojivo do knedlíčků, nebo jako absorbent do nádivek. Ve slané variantě poslouží do těstovin, jako zavářka do polévky, nebo i jako skvělá příloha k pečené zelenině. Díky rychlé přípravě a snadné manipulaci je praktickou surovinou.

Skladování

Syrovou krupici skladujte na suchém, chladném místě, v uzavřené nádobě, takto vydrží dlouhou dobu. V prostředí bez vlhkosti a pachů si uchová svou kvalitu. Uvařená vydrží v lednici krátce, 1–2 dny.

Krupice je klasickou surovinou, která je po generace součástí domácností – jednoduchá, ale nepostradatelná v kuchyňském repertoáru.