Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Açorda se ztraceným vejcem, zdobená čerstvým koriandrem, pokapaná citronovou šťávou
Tradiční portugalská chlebová polévka Açorda zdobená čerstvým ztraceným vejcem a koriandrem.

Açorda se ztraceným vejcem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská
Açorda je mistrovským dílem portugalské chudé kuchyně (cozinha povera), které dokazuje, že i z okoralého chleba, česneku a vody lze vykouzlit královskou hostinu. Je to vlastně hustá chlebová polévka nebo kaše, kterou osvěžuje spousta bylinek, a ztracené vejce posazené na vrchu se po rozkrojení změní v krémovou omáčku.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Portugalská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hmoždíř na pastu z koření
  • Hrnec

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Koriandr s česnekem a solí rozdrťte na kaši v hmoždíři (nebo nasekejte velmi najemno).

Tip: Drcení uvolní éterické oleje lépe než krájení.
2 ✓

Chléb natrhejte na kousky. V hrnci rozpalte olivový olej a orestujte na něm pastu z koriandru a česneku (nepřipalte!).

Tip: Olej převezme aroma, to bude základní chuť jídla.
3 ✓

Přidejte chléb, promíchejte, poté zalijte horkou vodou. Vařte na mírném plameni za míchání, dokud nezískáte kašovitou konzistenci.

Tip: Škrob se uvolní z chleba a zahustí vodu.
4 ✓

Mezitím připravte ztracené vejce: do perlivé (ne vroucí!) osolené vody s octem rozklepněte vejce a vařte 3 minuty.

Tip: Kyselost octa pomáhá bílku rychleji ztuhnout kolem žloutku.
5 ✓

Horkou chlebovou kaši (açorda) podávejte v hlubokém talíři, doprostřed posaďte vejce.

Tip: Tekutý žloutek smíchaný s česnekovým chlebem poskytuje dokonalý chuťový zážitek.

Časté dotazy k receptu

Jaký chléb mám použít?
Každopádně kváskový, rustikální bílý chléb, který je už 1-2 dny starý. Z čerstvého chleba bude lepidlo.
Co mám dělat, když se vejce rozpadlo?
Dejte do vody na vaření trochu octa, pomůže to udržet bílek pohromadě.

Suroviny

  • 300 g Okoralý bílý chléb (střídka)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr (i se stonky)
  • 4 stroužek Česnek
  • 4 lžíce Kvalitní olivový olej
  • 2 ks Vejce
  • 1 l Horká voda (nebo zeleninový vývar)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Chilli vločky (volitelné)