Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Adobo s kořením tandoori, kuřecí maso servírované s čerstvým koriandrem
Kořeněné kuřecí adobo s kořením tandoori

Adobo s kořením Tandoori

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Toto je odvážné fusion jídlo, kde se filipínská technika setkává s indickými chutěmi. Směs koření 'tandoori' (která obvykle obsahuje chilli, římský kmín, koriandr a kurkumu) dodává kyselo-slanému základu adobo kouřovou hloubku. Maso se nejprve marinuje, aby kyseliny uvolnily vlákna, pak se zprudka opeče a nakonec se dusí ve vlastní šťávě do hotova.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa: Na marinování.
  • Wok nebo pánev s vysokým okrajem: Na smažení.

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Kuřecí maso nakrájejte na 3-4 cm kousky. Smíchejte sójovou omáčku, ocet, koření tandoori, prolisovaný česnek a pepř.

Tip: Kyselost octa začne narušovat pojivové tkáně masa, čímž ho změkčí (tenderizace).
2 ✓

Maso obalte v marinádě a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Tip: Když tomu dáte čas, sůl a koření proniknou i dovnitř masa (difuze).
3 ✓

Vyjměte maso z marinády (šťávu si nechte!). V pánvi rozehřejte olej a maso opečte ze všech stran dozlatova.

Tip: Pánev nepřeplňujte, jinak se maso bude dusit, ne péct. Připečené kousky dodávají chuť (Maillardova reakce).
4 ✓

Přidejte nakrájenou cibuli a bobkový list, restujte další 2 minuty.

Tip: Vlhkost cibule pomůže uvolnit chutě připečené ke dnu pánve.
5 ✓

Zalijte odloženou marinádou a vodou. Přikryjte a duste na mírném plameni 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Tip: Kolagen v mase se přemění na želatinu, což omáčce dodá hedvábnost.
6 ✓

Před podáváním posypte čerstvým koriandrem.

Tip: Čerstvá bylinka dodá těžkému, kořeněnému jídlu svěžest.

Časté dotazy k receptu

Nemám koření tandoori, čím ho nahradit?
Smíchejte červenou papriku, římský kmín, mletý koriandr, sušený zázvor a špetku skořice.
Z jakého masa je to nejlepší?
Kuřecí stehna jsou nejšťavnatější, ale lze připravit i z prsou, jen dejte pozor, abyste je nevysušili.

Suroviny

  • 500 g Filety z kuřecích stehen (bez kůže)
  • 2 lžíce Koření Tandoori
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 2 lžíce Bílé vinné ocet
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 ks Cibule
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 2 lžíce Olej (na smažení)
  • 1 dl Voda
  • 0.5 lžička Černý pepř (mletý)