Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Adobo s vejcem podávané, kuře a vejce spojené jako lahodné jídlo.
Lahodné kuřecí Adobo s vejcem

Adobo s vejcem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Adobo není jen jídlo, ale technologie: v tropickém klimatu Filipín vysoký obsah kyselin a soli v octu a sójové omáčce konzervoval maso před érou ledniček. Tento 'šťavnatý guláš' je o pomalém vaření a redukci: omáčka se vaří tak dlouho, dokud nezhoustne a neobalí maso. Přidání vařeného vejce je klasickým rozšířením, žloutek absorbuje slano-kyselou omáčku a dodává pokrmu krémovou texturu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Filipínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo kastrol s poklicí
  • Prkénko
  • Nůž

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Vejce uvařte natvrdo (cca 10 minut), zchlaďte a oloupejte. Dejte stranou.

Tip: Vejce natvrdo lépe snáší pozdější dušení a v omáčce se nerozpadne.
2 ✓

Kuřecí stehna mírně osolte (sójová omáčka bude také slaná!) a v pánvi na oleji opečte kůží dolů dozlatova.

Tip: Opečení kůže (Maillardova reakce) prohloubí chutě a vypeče přebytečný tuk.
3 ✓

Smíchejte sójovou omáčku, ocet, vodu, drcený česnek a pepř. Nalijte na opečené kuře, přidejte bobkový list.

Tip: Důležité: jakmile nalijete octový nálev, NEMÍCHEJTE a nezakrývejte po dobu 5-10 minut! Nechte kyselost octa varem 'zkrotnout'.
4 ✓

Snižte plamen, přikryjte a duste kuře 25-30 minut, dokud nezměkne.

Tip: Během pomalého dušení (braising) se kolagen rozkládá na želatinu, díky čemuž je maso šťavnaté.
5 ✓

Sundejte poklici, vložte vařená vejce a omáčku dále vařte, dokud nezhoustne a nevytvoří lesklý povlak na mase a vejcích.

Tip: Vejce převezmou hnědou barvu a chuť omáčky.
6 ✓

Podávejte s dušenou rýží, která nasákne slano-kyselou šťávu.

Časté dotazy k receptu

Je to příliš kyselé. Co jsem pokazil?
Pravděpodobně jste ocet nevařili dostatečně dlouho, nebo jste ho na začátku míchali. Ocet se musí nechat v prvních 10 minutách 'vyvařit' bez míchání, aby se ostrá chuť odpařila.
Mohu použít kuřecí prsní řízky?
Nedoporučuje se. Maso z prsou se během dlouhého vaření vysuší. Stehno je tučnější, šťavnatější a lépe snáší dušení.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí stehna (spodní nebo horní, s kůží)
  • 4 ks Vejce
  • 100 ml Voda
  • 50 ml Bílí vinný ocet (nebo jablečný ocet)
  • 60 ml Sójová omáčka (tmavá)
  • 4 stroužek Česnek (drcený)
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 lžička Celý černý pepř
  • 1 lžíce Olej