Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Æbleskiver s kardamomem, posypané moučkovým cukrem
Dánské Æbleskiver, posypané moučkovým cukrem

Æbleskiver kořeněné kardamomem

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Æbleskiver (čti: ébleskiver) je geniální dánská odpověď na koblihy a palačinky. Ačkoli název znamená 'plátky jablek', v moderní verzi jsou jablka zřídka. Kouzlo se děje ve speciální pánvi s důlky, kde se těsto upeče do tvaru koule. Kořeněná, citrusová hřejivost kardamomu dělá z této sladkosti nepostradatelnou součást severského 'hygge' (útulna).
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na Æbleskiver (nebo pánev na sázená vejce s kulatými důlky)
  • Ruční šlehací metla
  • Pletací jehlice nebo špejle (na otáčení)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Oddělte vejce. Z bílků ušlehejte se špetkou soli tuhý sníh a dejte stranou.

Tip: Vzduchové bublinky uzavřené ve sněhu 'nafouknou' těsto během pečení, díky tomu bude lehké a vzdušné.
2 ✓

V jiné míse vymíchejte dohladka mouku, cukr, kypřicí prášek, kardamom, sůl se žloutky, mlékem, rozpuštěným máslem a vanilkou.

Tip: Nemíchejte příliš dlouho, jen ať se to spojí, jinak bude těsto kvůli lepku v mouce gumové.
3 ✓

Opatrně vmíchejte sníh do těsta pomocí stěrky.

Tip: Pracujte volnými pohyby, abyste nerozbili sníh, který jste tak pracně vyšlehali.
4 ✓

Rozehřejte pánev na Æbleskiver na středním plameni. Do každého důlku dejte malý kousek másla.

Tip: Máslo bude okamžitě syčet – to značí, že je pánev dostatečně horká.
5 ✓

Naplňte důlky těstem asi do 3/4.

Tip: Těsto nabyde objem díky kypřicímu prášku a sněhu, proto neplňte až po okraj.
6 ✓

Když okraj začne tuhnout (cca 1–2 minuty), pomocí špejle nebo pletací jehlice otočte koule o 90 stupňů (na bok).

Tip: V tu chvíli syrové těsto vyteče na dno důlku – to vytvoří druhou polovinu koule.
7 ✓

Pečte ještě minutu, poté otočte úplně, aby se koule uzavřela. Opečte dozlatova ze všech stran.

Tip: Neustálé otáčení zajišťuje rovnoměrný kulatý tvar a propečení vnitřku.
8 ✓

Podávejte teplé, posypané moučkovým cukrem a s malinovou marmeládou.

Časté dotazy k receptu

Co mám dělat, když nemám speciální pánev?
Bohužel pro skutečný tvar koule je nezbytná. V krajním případě z něj můžete upéct malé, nadýchané americké lívance na hladké pánvi, chuť bude stejná, jen tvar jiný.
Proč je střed syrový?
Pánev byla příliš horká, takže se vnějšek spálil dříve, než se teplo dostalo do středu. Pečte na nižším plameni!

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 250 ml Plnotučné mléko
  • 2 ks Vejce (oddělená)
  • 2 lžíce Krupicový cukr
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 1 lžička Mletý kardamom
  • 0.5 lžička Sůl
  • 50 g Rozpuštěné máslo (plus trochu na smažení)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 50 g Moučkový cukr (na posypání)
  • 100 g Malinová marmeláda (k podávání)