Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Æbleskiver s ricottovou náplní, zlatohnědé barvy, podávané posypané moučkovým cukrem
Sofistikovaný dánský dezert s krémovou sýrovou náplní

Æbleskiver s ricottovou náplní

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Elegantnější, dospělejší verze dánské palačinkové kuličky. Jemná, mléčná chuť a krémová konzistence ricotty vytváří sofistikovaný kontrast se sladkým těstem. Tato náplň nevytéká tak snadno jako čokoláda a lze ji skvěle obměňovat citronovou kůrou nebo vanilkou. Je to, jako bychom pekli miniaturní tvarohový koláč v palačince.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 525 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na Æbleskiver: nezbytná pro kulatý tvar.
  • Sítko: na odkapání ricotty.
  • Tyčinka: na otáčení.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Ricottu nechte okapat v sítku, poté ji podle chuti smíchejte s trochou cukru, vanilky nebo nastrouhané citronové kůry.

Tip: Vlhkost je nepřítelem těsta – čím sušší náplň, tím lepší bude konzistence koláčku.
2 ✓

Připravte palačinkové těsto: z bílků ušlehejte sníh. Žloutky smíchejte s máslem, mlékem a poté se suchými přísadami. Smíchejte se sněhem.

Tip: Díky zvlášť vyšlehanému sněhu bude těsto 'houbovité' a lehké.
3 ✓

Formu zahřejte, důlky vymažte olejem. Naplňte do poloviny těstem.

Tip: Neplňte ji úplně, protože náplň i prášek do pečiva těsto zvednou.
4 ✓

Doprostřed těsta dejte malou lžičku ricotty a poté zakryjte tečkou těsta.

Tip: 'Uzavírací' vrstva těsta je důležitá, aby se při otáčení ricotta nedotýkala horkého kovového povrchu.
5 ✓

Když je spodek upečený, otočte tyčinkou o čtvrt otáčky. Neustále otáčejte, dokud nebude kulatá a zlatohnědá.

Tip: Buďte trpěliví, i ricotta se musí uprostřed prohřát.
6 ✓

Podávejte s džemem nebo moučkovým cukrem.

Tip: K ricottě se skvěle hodí nakyslý rybízový nebo malinový džem.

Časté dotazy k receptu

Náplň je kyselá.
Ricotta je přirozeně mírně kyselá. Vmíchejte trochu moučkového cukru a vanilky.
Těsto se lepí.
Formu je třeba před každým kolem znovu vymazat olejem a počkat, až se zahřeje.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 3 ks Vejce (rozdělená)
  • 300 ml Mléko
  • 50 g Máslo (rozpuštěné)
  • 30 g Cukr
  • 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
  • 0.5 lžička Sůl
  • 100 g Ricotta (odkapaná)
  • 50 ml Olej na pečení
  • 1 lžička Vanilkový extrakt nebo citronová kůra (volitelně do ricotty)