Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Æbleskiver posypané skořicovým cukrem, čerstvě servírované
Dánský dezert podávaný se skořicovým cukrem

Æbleskiver se skořicovým cukrem

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Æbleskiver (čti: ébleskíver) je ikonické dánské vánoční pečivo. Přestože název znamená „plátky jablek“, v moderních verzích jablka najdeme zřídka. Zvláštností je technika pečení: připravuje se ve speciální pánvi s půlkulatými důlky, kde se těsto během pečení otáčí, čímž vzniká dokonalý kulatý tvar. Uvnitř je lehké jako piškot, zvenku křupavé díky máslu.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 460 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na Æbleskiver (nebo forma na vdolky)
  • Elektrický šlehač
  • Jehla na maso nebo pletací jehlice na otáčení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Vejce rozdělte. Z bílků ušlehejte tuhý sníh.

Tip: Sníh dodává těstu vzdušnost, bez něj byste měli hutné knedlíky.
2 ✓

Žloutky vymíchejte dohladka s mlékem, rozpuštěným máslem, vanilkou a cukrem.

Tip: Je důležité, aby máslo nebylo horké, aby se žloutky nesrazily.
3 ✓

Smíchejte mouku, kypřicí prášek, sůl a 1 lžičku skořice, poté zapracujte do mléčné směsi.

Tip: Míchejte jen do zmizení mouky, ne déle, aby těsto nebylo gumové (tvorba lepku).
4 ✓

Opatrně vmíchejte bílkový sníh do těsta.

Tip: Pracujte velkými, širokými pohyby, aby se sníh nerozbil.
5 ✓

Rozpalte formu, do každého důlku dejte trochu másla. Naplňte důlky do 3/4 těstem.

Tip: Těsto nabyde, proto se nesmí přeplnit.
6 ✓

Když je spodek upečený (asi 2 minuty) a na okraji se objeví bublinky, otočte kuličku jehlou o 90 stupňů. Pečte dál, pak otočte úplně.

Tip: Díky postupnému otáčení stéká syrové těsto do vnitřku upečené kůrky, čímž vznikne dokonalá koule.
7 ✓

Hotové kuličky ještě horké obalte v krupicovém cukru smíchaném se skořicí.

Tip: Na teplé těsto cukr lépe přilne.

Časté dotazy k receptu

Co mám dělat, když takovou pánev nemám?
Bohužel pro pravý kulatý tvar je nezbytná. V krajním případě usmažte ve vaflovači, chuť bude podobná.
Proč je střed syrový?
Pánev byla příliš horká, vnějšek se spálil dříve, než se vnitřek propekl. Snižte plamen.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 300 ml Mléko
  • 2 ks Vejce
  • 1 lžička Mletá skořice (do těsta)
  • 50 g Cukr
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 1 balení Vanilkový cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 50 g Krupicový cukr (na posypání)
  • 1 lžička Skořice (na posypání)