Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Ají de Gallina s česnekem, podávané se šťavnatým kuřecím masem a bohatou omáčkou.
Peruánské jídlo s kuřecím masem, pastou ají amarillo a česnekovou omáčkou

Ají de Gallina s česnekem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Národní hrdost Peru, ve které se setkávají španělské a incké tradice. Duši omáčky tvoří "Ají Amarillo" (žluté chilli), které je nejen pálivé, ale má i ovocnou chuť. Krémové konzistence se tradičně dosahuje chlebem, ořechy a mlékem/smetanou – je to opravdové komfortní jídlo.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Peruánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na kuře
  • Hluboká pánev na omáčku
  • Metla nebo vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Kuře uvařte ve slané vodě doměkka, poté maso natrhejte na vlákna.

Tip: Vývar z kuřete si schovejte, je to skvělý základ pro ředění.
2 ✓

Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Na oleji orestujte do sklovita.

Tip: Karamelizace cibule dodává jídlu nasládlý základ.
3 ✓

Vmíchejte chilli pastu a restujte pár minut, dokud olej nepřevezme její barvu.

Tip: Restování kořenicích past (blooming) aktivuje chuťové látky.
4 ✓

Přidejte natrhané kuře a mléko. Společně povařte.

Tip: Nechte maso nasáknout kořeněným mlékem.
5 ✓

Zakysanou smetanu rozmíchejte se škrobem dohladka a zahustěte tím ragú. Přidejte i drcený toast.

Tip: Škrob a chléb společně vytvářejí charakteristickou hustou, ale ne lepivou konzistenci.
6 ✓

Osolte, opepřete a povařte ještě pár minut do hotova.

Tip: Škrob musí projít varem, aby zafungoval (mazovatění).

Časté dotazy k receptu

Je to příliš husté.
Chléb a škrob mají tendenci omáčku příliš zahustit. Nebojte se přidat ještě trochu mléka nebo vývaru.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí stehenní řízky
  • 4 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Pasta Ají amarillo (nebo krém ze žlutých chilli papriček)
  • 1 ks Cibule
  • 200 g Zakysaná smetana
  • 2 lžíce Kukuřičný škrob
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 50 g Strouhanka nebo drcený toast
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 200 ml Mléko