Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ajiaco s kuřecím masem servírované
Hustá kolumbijská kuřecí polévka s bramborami

Ajiaco s kuřecím masem

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Tajemství ikonické polévky z Bogoty tkví ve hře brambor: žluté brambory se rozvaří a zahustí polévku do krémova (bez mouky!), zatímco bílé brambory zůstanou v kusech kvůli textuře. Koření 'guasca' dodává charakteristickou zemitou chuť, ale kapary a smetana ji činí skutečně královskou.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Kolumbijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Cedník

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Vař kuře s cibulí a česnekem ve vodě 30 minut. Vyndej maso.

Tip: Tento vývar tvoří tělo polévky.
2 ✓

Dej do vývaru žluté brambory a kousky kukuřice. Vař, dokud se brambory úplně nerozpadnou.

Tip: Škrob z rozvářivých brambor polévku přirozeně zahustí.
3 ✓

Přidej bílé brambory a koření. Vař doměkka.

Tip: Tyto brambory zůstanou vcelku, aby bylo do čeho kousnout.
4 ✓

Natrhej zpět kuřecí maso. Podávej s kapary, smetanou a plátky avokáda.

Tip: Kyselost kaparů a krémovost smetany tvoří dokonalý kontrast ke škrobové polévce.

Časté dotazy k receptu

Nemám koření guasca, co mám dělat?
Těžko se nahrazuje, ale směs trochy oregana a estragonu se té chuti přiblíží.

Suroviny

  • 1 ks Kuřecí prsa (nebo stehna)
  • 400 g Bílé brambory (nerozvářivý typ)
  • 400 g Žluté brambory (rozvářivý typ)
  • 2 ks Kukuřičný klas
  • 1 svazek Jarní cibulka
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Sušená Guasca (nebo oregano)
  • 2 l Voda
  • 100 ml Smetana (na servírování)
  • 50 g Kapary (na servírování)
  • 1 ks Avokádo (na servírování)