Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Bílá barbecue omáčka Alabama podávaná s grilovaným kuřetem
Krémová a chutná bílá barbecue omáčka Alabama

Americká bílá barbecue omáčka Alabama

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Omáčky
Zapomeňte na červené, rajčatové BBQ omáčky! V Alabamě je nejlepším přítelem grilovaného kuřete tento bílý zázrak na bázi majonézy. Tajemstvím omáčky, kterou v roce 1925 vymyslel Big Bob Gibson, je rovnováha kyselosti a krémovosti: křen a ocet „proříznou“ kouřová, tučná masa, zatímco majonéza je jemně obalí. Skvělá nejen jako dip, ale i jako glazura na maso na konci pečení.
🕒 Příprava 10 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 150 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Metla: pro stabilizaci emulze.
  • Míchací mísa: pro pohodlné míchání.

Informace o alergenech

⚠️ Vejce (majonéza)
⚠️ Oxid siřičitý (křen, ocet)

Postup

1 ✓

V míse vymíchejte dohladka majonézu s octem a citronovou šťávou.

Tip: Důležité je tekutinu přidávat k majonéze postupně, aby krém mohl pojmout kyselinu, aniž by se srazil. [Zachování stability emulze.]
2 ✓

Přidejte suché koření: cukr, pepř, sušený česnek a křen.

Tip: Nahrubo mletý pepř dodá bílé omáčce texturu i vzhled.
3 ✓

Ochutnejte a dle chuti osolte. Zakryjte a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Tip: Během odpočinku se chutě spojí (difúze) a konzistence omáčky bude krémovější.
4 ✓

Podávejte k pečenému kuřeti nebo potřete maso v posledních 2 minutách grilování.

Tip: Jelikož má vysoký obsah tuku, nad ohněm se rychle rozpustí a připeče na maso, ale pozor, snadno se spálí!

Časté dotazy k receptu

Omáčka je moc řídká. Co dělat?
Přidejte ještě trochu majonézy. Nezapomeňte, že v chladu ještě zhoustne.
Jak dlouho vydrží?
V lednici, vzduchotěsně uzavřená, je poživatelná až 1 týden.

Suroviny

  • 200 g Majonéza (kvalitní)
  • 50 ml Bílý vinný ocet nebo jablečný ocet
  • 30 ml Čerstvá citronová šťáva
  • 10 g Cukr
  • 1 lžička Mletý černý pepř (nahrubo mletý)
  • 1 lžička Sušený česnek
  • 20 g Strouhaný křen (nakládaný nebo čerstvý)
  • 1 špetka Sůl