Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ananasová kari hořčičná omáčka servírovaná
Exotická a krémová omáčka s ananasem a kari

Ananasová kari hořčičná omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tento recept je odvážným sňatkem tropické sladkosti a evropské ostrosti. Octovo-palčivý charakter hořčice se překvapivě dobře snoubí s ovocnými cukry ananasu, kari koření dodává celku zemitou hloubku. Tuk z kokosového mléka je zde klíčový: je to emulgační médium, které spojuje vodní (ananasová šťáva) a olejovou (hořčičný olej) fázi do krémové omáčky.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Struhadlo
  • Nůž, prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Ananas nakrájejte na velmi malé kostičky, aby byl téměř na kaši. Česnek nastrouhejte.

Tip: Enzym bromelain v ananasu pomáhá změkčit maso, pokud použijete jako marinádu.
2 ✓

Rozpalte olej a nechte na něm pár sekund zpěnit česnek.

Tip: Musí se uvolnit jen vůně, nesmí se opéct.
3 ✓

Vhoďte ananas a duste 5 minut, dokud nepustí šťávu a nezměkne.

Tip: Vlivem tepla se kyselost ananasu snižuje a sladkost zvyšuje.
4 ✓

Posypte kari kořením a promíchejte.

Tip: Koření 'probouzíme' v horkém tuku (chutě rozpustné v tucích).
5 ✓

Vmíchejte hořčici a med, poté zalijte kokosovým mlékem.

Tip: Hořčice zde nejen ochucuje, ale pomáhá stabilizovat omáčku (emulgátor).
6 ✓

Na mírném ohni za občasného perlení vařte 5-8 minut, dokud nezhoustne.

Tip: Voda se odpařuje, tuk z kokosového mléka se koncentruje.
7 ✓

Stáhněte z ohně, osolte a vmíchejte nasekaný koriandr.

Tip: Čerstvé bylinky přidávejte vždy nakonec, aby neztratily chuť a barvu.

Časté dotazy k receptu

Kokosové mléko se srazilo, co jsem pokazil?
Vařil jsi na příliš velkém plameni. Kokosové mléko je citlivé na teplotní šok. Stáhni z ohně a projeď tyčovým mixérem, aby se emulze obnovila.

Suroviny

  • 200 g Čerstvý ananas (očištěný)
  • 2 lžíce Dijonská hořčice
  • 100 ml Kokosové mléko (konzerva, husté)
  • 1 lžička Kari koření
  • 1 lžíce Med
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 5 g Čerstvý koriandr