Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ananasová kuřecí prsa podávaná se smetanovou omáčkou
Šťavnaté kuřecí maso zapečené se smetanou a sladkým ananasem

Ananasová kuřecí prsa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Setkání slaných a sladkých chutí (agrodolce) je vždy vzrušující. Ananas nejen chuťově ladí s kuřetem, ale má i speciální chemii: obsahuje enzym bromelain, který štěpí bílkoviny a tím zjemňuje maso. Smetana a sýr pak tvoří bohatou, krémovou 'přikrývku' na jídle, spojující ovocnou chuť s masitostí.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev s pokličkou
  • Palička na maso (opatrně)
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kuřecí prsa nakrájejte, lehce naklepejte a osušte z nich vlhkost. Osolte a opepřete.

Tip: Suchý povrch je důležitý pro opékání (Maillardova reakce). Mokré maso se jen dusí a zešedne.
2 ✓

Na směsi másla a oleje opečte maso zprudka do červena z obou stran. Vyndejte je na talíř.

Tip: Olej chrání máslo před spálením a máslo dodává chuť. Nemusí být zcela propečené, jen aby chytilo kůrku.
3 ✓

Do výpeku vhoďte prolisovaný česnek a okapaný ananas. Krátce orestujte, dokud ananas nezačne karamelizovat.

Tip: Cukr v ananasu získá teplem hlubší, bohatší chuť.
4 ✓

Zalijte smetanou a nechte mírně zredukovat, dokud nezačne houstnout. Vraťte maso zpět do omáčky.

Tip: Voda ze smetany se odpaří, tuk vytvoří emulzi se šťávou, a tím bude omáčka krémová.
5 ✓

Posypte strouhaným sýrem, přiklopte pokličkou a na mírném ohni duste, dokud se sýr nerozteče a maso zcela nezměkne (cca 5-8 minut).

Tip: Můžete dát i zapéct do trouby, pokud máte žáruvzdornou pánev.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít čerstvý ananas?
Jen opatrně. Enzymy čerstvého ananasu mohou způsobit zhořknutí smetany (štěpení bílkovin). Pokud použijete čerstvý, nejprve ho krátce povařte, abyste deaktivovali enzymy (tepelná úprava). S konzervou tento problém není.

Suroviny

  • 600 g Kuřecí prsní řízky
  • 1 konzerva Ananas (plátky nebo kousky)
  • 200 ml Smetana na vaření
  • 50 g Máslo
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 150 g Strouhaný sýr (např. Gouda)