Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Anglický ovocný dort se sušeným ovocem
Bohatý anglický dort plný rozinek, ořechů a citrusové kůry

Anglický ovocný dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento klasický britský dezert je dědictvím středověkých konzervačních postupů, kdy namáčení ovoce do cukru a alkoholu zajišťovalo dlouhou trvanlivost. Tajemstvím hutného, těžkého těsta je pomalé pečení, které dovolí chuti sušeného ovoce prostoupit každým pórem moučníku, zatímco koření jako skořice a hřebíček mu dodávají hluboké, hřejivé aroma. Není to jen sladkost, ale nepostradatelný, sytý společník anglických 'čajových dýchánků'.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 1 hod 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Britská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • 22-24 cm otevírací dortová forma
  • Velké mísy na míchání
  • Ruční mixér nebo metla
  • Síto
  • Pečicí papír
  • Mřížka na chlazení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 170 °C (horní-spodní pečení). Dortovou formu vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem.

Tip: Pečicí papír pomáhá, aby se cukernaté ovoce nepřilepilo ke dnu formy, což je u tohoto moučníku častá chyba.
2 ✓

Sušené ovoce omyjte v horké vodě, důkladně okapejte a poté osušte papírovou utěrkou. Přimíchejte k němu jednu lžíci odměřené mouky.

Tip: Pomoučnění zajistí přilnavost na povrchu ovoce, takže ho těsto během pečení udrží a neklesne ke dnu (vyrovnání rozdílu hustoty).
3 ✓

Do mísy prosejte zbylou mouku, kypřicí prášek, sůl a skořici.

Tip: Prosátí odstraní nejen hrudky, ale také vnese mezi mouku vzduch, což vede k nadýchanější struktuře.
4 ✓

Měkké máslo s cukrem vyšlehejte do pěny, do zbělení (cca 5-6 minut). Po jednom přidávejte vejce, po každém kusu důkladně promíchejte, dokud nebude hmota zcela jednotná.

Tip: Je to dobré, když už cukr ve směsi nekřupe. Pokud se hmota při přidávání vajec zdá 'krupičkovatá', přidejte lžíci mouky, aby se obnovila krémová konzistence (emulze).
5 ✓

K máslovému základu vmíchejte nastrouhanou pomerančovou a citronovou kůru, poté vmíchejte moučnou směs. Nepřemíchejte, jen dokud mouka nezmizí.

Tip: Od nadměrného míchání těsto 'zgumovatí' a po upečení bude tvrdé (nadměrný vývoj lepkových vláken).
6 ✓

Opatrnými pohyby vmíchejte do těsta pomoučněné sušené ovoce.

Tip: Použijte stěrku nebo vařečku, abyste nerozbili pěnovou strukturu těsta.
7 ✓

Hmotu nalijte do formy, uhlaďte vršek. Pečte cca 60-70 minut. Po 50 minutách proveďte test špejlí: pokud se na špejli ještě lepí těsto, ale vršek hnědne, zakryjte alobalem.

Tip: Husté těsto se propéká pomalu. Test špejlí je úspěšný, pokud je špejle čistá nebo je na ní jen pár vlhkých drobků, ale ne tekuté těsto.
8 ✓

Nechte ve formě chladnout 15 minut, poté vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Tip: Struktura teplého těsta je ještě slabá, pokud ho vyndáte příliš brzy, může se rozpadnout.

Časté dotazy k receptu

Proč ovoce klesá ke dnu?
Pokud je těsto příliš řídké, nebo je ovoce příliš těžké a vlhké, klesne. Obalte ho v mouce!
Co dělat, když je příliš suchý?
Ještě teplý ho pokapejte trochou pomerančové šťávy nebo čaje a zabalte do fólie.
Jak dlouho vydrží?
Dobře zabalený na chladném místě vydrží čerstvý i 1-2 týdny, chutě se dokonce lépe propojí.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 200 g Krupicový cukr
  • 150 g Máslo (pokojové teploty)
  • 4 ks Vejce (M)
  • 100 g Rozinky
  • 150 g Směs sušeného ovoce (brusinky, meruňky, švestky)
  • 1 ks Nastrouhaná pomerančová kůra
  • 1 ks Nastrouhaná citronová kůra
  • 1 balení Kypřicí prášek
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 1 špetka Sůl
  • 50 g Moučkový cukr (na posypání)